陈皮能医百病总是取其理气燥湿之功。据《中国药典》，中药陈皮分，陈皮和广陈皮。陈皮来源于福橘，朱橘，大红袍、温州密柑等多种柑桔值物。广陈皮主要来源新会柑（茶枝柑)，其在新会培植，良好的生态环境与农等，造就优良种质的新会广陈皮，历史久远，名杨中外，是“广东三宝”之首及”十大广药”之一。
据《中医药大辞典》“大红柑，原产新会果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”新会广陈皮正宗，优质，为历代众多名医家所推崇，被奉为道地药材，处方名新会皮，广陈皮，产品有理气，健脾，燥湿，化痰之功，能散、能泻、能温、能补、能和、化痰治咳、顺气理中，调脾快膈、通五淋，疗酒病，其功当在诸药之上”的理气之珍。清，刘若金，《本草述》记载“真广陈皮，猪骔纹，香气异常”。
广陈皮主要成分：挥发油，黄酮类化合物、肌醇、橘皮素、维生素B1、新橙皮箭....”其中挥发油≥3.5%,性味：辛、苦、温、归脾、肺二经。（青皮归肝、胆、经)。www.med126.com
中药复方讲究君、臣、佐、使，陈皮一般充当“臣”的角色，“同补药则补，同降药则降、同升药则升，”如同白术同用则补脾胃，与杏仁同用通降大肠气闭，与半夏同用则有燥湿作用，与茯苓同用则去湿作用...。如方药“平胃散”“保和丸”，“厚朴温中汤”等。
陈皮担当“君”的角色如“二陈丸”“二贤散”“蛇胆陈皮末”“陈皮半夏汤”“钱氏益黄散”等。广陈皮里的黄酮类物质有不同程度的抗癌作用，可以用来有效预防乳癌，能使乳痛未成者能即散，已成者即溃，单味广陈皮治疗急性乳腺炎，并有抗虫抗菌功效，最显著的药效是在呼吸道疾病中的化痰止咳、疏通心脑血管、对于降血压、利尿也有疗效，皮中果胶对于降胆固醇亦有好的效果。
