鳗鲡鱼

鯬鯠、鳗鯠、鳗鯬、白鳝、蛇鱼、风鳗、鳗鱼、白鳗、青鳝、黑耳鳗、黑鳗鱼

man li yu

Japanese eel

为鳗鲡科动物鳗鲡的全体。

鳗鲡，体细长，呈蛇形，长约40cm左右，最长可达130cm左右。头尖长，兄长短钝，平扁。眼小，位于口角上方。口 大，口裂微斜，伸达眼的后缘。下颌稍长于上颌，唇发达。鳞细小，埋于皮下，呈度纹状排列。体表多粘液。背鳍长而低，起点距臀较距鳃孔为近，鳍条235，与尾鳍相连。臀鳍低平，鳍条215，与尾鳍相连。胸鳍短圆形，无腹鳍，体背灰黑色，侧上缘暗绿色，腹部白色。

我国沿海及江、湖均有分布。

为降河性回游鱼类，平时栖息于江河、湖泊、池塘的土穴、石缝内。以小鱼、蟹、虾、螺、蚬、蚯蚓、沙蚕及水生昆虫等为食。昼伏夜出，能游上陆地以皮肤呼吸。雄鱼常在河口生长；雌鱼在江河等淡水中成长。生长育肥期5-8年。亲鱼在秋末冬初，于江口相互缠绕成鲁球，随流出海进行降河产卵回游。0.5kg重的雌鳗怀卵量为70余万粒。受精卵具油球，半浮性，在22-27℃时经36h孵化出膜，最初为叶状幼体，柳叶状，体透明，以海洋浮游生物为食，2-3年后长至7-8cm左右时，成为鳗线。3-4月间成群进入江河。

四季均可捕获。捕后除去内脏，洗净，鲜用或晒干。

鳗鲡肝含维生素丰富，每100g含维生素（vitamin)A15000u，维生素B1 300μg，维生素B2 500μg。含多种酶：异柠檬酸脱氢酶（isocitrate dehydrogenase，ICD)，6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶（6-phosphogluconate dehydrogenase，6-PGD)，天冬氨酸转氨酶（glutamic-oxaloacetic transaminase，GOT)，谷氨酸脱氢酶（glutamate dehydrogenase)，葡萄糖激酶（gluconokinase)，磷酸果糖激酶（phosphofructokinase)，果糖-1，6-二磷酸酶（fructose-16-bisposphatase)，丙氨酸转氨酶（alanine aminotransferase)，胆红素二磷酸尿甙葡萄糖醛酸转移酶（bilirubin uridine diphosphate-glucuronyltransferase，UDPGT)，三甲氨单氧化酶（trimethylamine monooxygenase)及二肽氨肽酶（dipeptidyl aminopeptidase)。另含三甲胺氧化物（trimethylamine oxide，TMO)，氯四环（chlortetracycline，CTC)。
鳗鲡血含磷酸葡萄糖异构酶（phosphoglucose isomerase)，葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（glucose-6-phosphate dehydrogensae)，磷酸葡萄糖酸脱氢酶（phosphogluconate dehydrogenase)，糖原磷酸化酶（glycogenphosphorylase)，糖原合成酶（glycogensynthetase)，溶菌酶（lysozyme)，天冬氨酸转氨酶，二肽氨肽酶。还含有高铁血红蛋白（methemoglobin)，血管紧张肽（angiotensin)II，人心房利钠肽（human atrial natriuretic peptide，Hanp)，肌酸酐（creatinine)，心房利钠肽（atrial natriuretic peptide，ANP)，氯四环，免疫球蛋白（immunoglobulins，Ig)，葡萄糖（glucos)，乳酸（lactate)，丙酮酸盐（pyruvate)，天冬氨酸（aspartate)，牛磺酸（taurine)，胆绿素（bilverdin)，及卵黄蛋白原（vitellogenin)。医学全在线www.med126.com
肉每lO0g含水分76g，蛋白质14.5g，脂肪8g，灰分1.4g，钙166mg，磷211mg，铁1.8mg；维生素（vitamin) A3000u，维生素B2100μg ，维生素B1 1Oμg，烟酸（nicotinic acid)3.0mg。肌肉中含肌肽(carnosine)和鹅肌肽(abserine)，挥发性碱性氮13.7mg及组织氨、丁酸（butyric acid)。还含有三甲氨，三甲氨单氨化酶，L-组氨酸（L-histidine)，氯四环，二肽氨肽酶，N-B-丙氨酰-1-甲基-L组氨酸（balenine)，另含中性脂类（neutral lipids)，磷脂（phospholipids)和糖脂（glycolipids)。
表皮含β-N-乙酰基已糖胺酶（β-N-acetylhexosaminidase)。皮及组织含透明质酸（hyaluronic acid)，软骨素（chondroitin)，硫酸软骨素（chondroitin sulfate)A或C。皮粘液含粘液血球凝集素（mucous hemogglutinin)，溶菌酶，蛋白类毒素（proteinaceous toxins)。唾液酸糖蛋白（sialic acidcontaining glycoprotein ，SA-glycoprotein)，由N-乙酰基神经酰氨基-α（2-6)-N-乙酰基半乳糖胺[N-acetylneuraminyl-α-(2-6)-Nacetylgalactosamineα]组成，另一唾液酸糖蛋白由N-乙酰基半乳糖氨醇（N-acetylgalactosaminitol，GalNAC-ol)组成。
心含心室利钠肽（ventricular natriuretic peptide，VNP)，心房利钠肽。在心室中还发现新的相对分子质量为4000的心室利钠肽。
孩子垂体中还含有催乳激素（prolactin)。脑还含有哺乳动物脑利钠肽（mammalian brain natriuretic peptides BNPs)，C-型利钠肽（C-type natriuretic peptide，CNP)及其他肽。此外脑还含二肽氨肽酶。
胆含胆红素-Ixβ（bilirubin-Ixβ)达16.7%，在哺乳动物中最高，还含有胆红素二葡萄糖醛酸甙（bilirubin diglucuronide)，胆绿素（biliverdin)Ixa。
胃含甲壳质酶（chitinase)。
肾含溶菌酶，三甲胺，三甲胺单氧化酶，氯四环，二肽氨肽酶。
肠含5-羟色胺（serotonin)，乙酰胆碱（acetycholine)。
内脏含鳗鲡肠五肽（eel intestinal pentapepitde)。
分泌物中含五肽促胃酸激素（pentagastrin)，乙酰胆碱，组氨酸。
鳗鲡还含二十一碳五烯酸（heneicosapentaenoi acid)。脂类占全鱼的18%，多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA)占全鱼的5.21%，维生素（vitamin)A6729u/100g。维生素（vitamin)E0.86mg/100g。还含有精胺（spermine)，亚精胺（spermidin)腐胺（putrescine)，脂蛋白（lipoprotein)，糖蛋白（glycoprotein)，唾啐酸（sialic acid)。胰弹性蛋白酶（pancreatic elastase)胰金属蛋白酶（pancreatic metalloproteinases)，谷氨酸（glutamic acid)，精氨酸（alanine)，异亮氨酸（histidine)，天冬氨酸（aspartic acid)，精氨酸（arginine)，组氨酸（histidine)，脯氨酸（proline)，有机酸有：丁酸、缬草酸（valeric acid)，琥珀酸（succinic acid)。核苷酸有：肌苷一磷酸（inosine monophosphate)，腺苷二磷酸（adenosine diphosphate ，ADP)，腺苷酸（adenosine monophsphate,AMP)，腺苷三磷酸（adenosine triphosphate,ATP)。主要离子有：K+、Na+、Cl-、PO43-。此外，还含有次黄嘌呤（hypoxanthine)，肌酸酐（creatinine)，肌苷（inosine)，肌肽（carnosine)，肌醇（inositol)。
星鳗含三丁基锡氧化物（tributyl tin oxide)。

1.对血脂和血液粘度的影响，每日分别给高脂模型大鼠灌服鳗鱼油10g/kg,5g/kg,2.5g/kg或鳗鱼油精127.7mg/kg,255mg/kg,510.8mg/kg，连续5星期后，大、中剂量组显著降低血清总胆固醇（TC)，三酰甘油（TG)和低密度脂蛋白（LDL)水平，同时，实验组大鼠血清高密度脂蛋白显著增加。显著降低大鼠全血粘度和血浆粘度。
2.对免疫功能的影响，鳗鱼精油139.6-1116.8mg/(kg·d)给小鼠灌胃，20天后发现，巨噬细胞Fc受体阳性细胞数、巨噬细胞吞噬百分离及吞噬指数明显提高，T淋巴细胞转化功能明显增强，自然杀伤细胞活性显著提高，抗体形成细胞数和抗体生成量明显升高。医.学.全.在.线网站www.lindalemus.com
3.毒性，鳗鲡鱼血清有毒，毒素可被加热或胃液所破环，但生饮鱼鲡鱼血有时会引起中毒，人体粘液受损或手指受伤，接触鱼鲡鱼血会引起炎症、化脓、坏疽，同时淋巴系统发炎、浸润、严重的会引起组织浮肿。动物实验表明，注射鳗鲡鱼血会引起实验动物神经系统中毒，产生强烈痉挛、心脏衰弱、呼吸停止而死亡，并使动物血液的凝固作用消失和产生溶血现象。在实验动物肾脏中注射鳗鲡血清会引起血尿症。

味甘；性平

肺；脾；肾经

健脾补肺；益肾固冲；祛风除湿；解毒杀虫

补益药

五脏虚损；消化不良；小儿疳积；肺痨咳嗽；阳痿；崩漏带下；脚气水肿；风湿骨痛；肠风痢疾；疮疡痔瘘；疟疾；肠道寄生虫

内服：煮食，100-250g；或烧灰研末。外用：适量，烧存性，研末调敷。

痰多泄泻者慎服。

①治骨蒸劳瘦及肠风下虫：鳗鲡鱼二斤，治如食法，切作段子，人铛内，以酒二盏煮，入盐、醋中食之。(《圣惠方》)②治男妇一切虚劳弱症：大鳗鱼不拘几斤，水洗净，蒸笼铺荷叶，将鳗鱼放上蒸一炷香取起，去头、尾、骨，捣烂，入炒熟山药末，丸如梧子大，晒干，加薄荷，磁器收固，勿走药气。空心薄荷汤或酒下三、四钱。(《经验广集》鳗鱼丸)③治五痔瘘疮杀虫：鳗鲡鱼一头，治如食法，切作片炙，着椒、盐、酱调和食之。医.学全.在.线www.lindalemus.com(〈食医心镜》)④治鼠瘘：鳗鲡鱼四两(炙令焦黄)，野猪皮四两(炙令焦黄)，瞿麦一两，蟾蜍一枚(炙黄)，斑猫三十枚(去头、足、翅，糯米拌炒令黄色)，腊月猪脂五合(炼成者)，巴豆十五枚(去皮、心膜，纸裹压去油)。上药除猪脂、巴豆外，捣罗为末，用猪脂、巴豆和捣干粹，丸如梧桐子大。每曰空心，以米粥钦下二九，觉者当寒热，不觉者，来日平明更服三九，稍稍增之，慎热饮食，当有烦闷。(《圣惠方》鳗鲡鱼丸)⑥治娟心痛：鳗鲡鱼谈炙令熟，与患人吃一、二枚。(孟洗《必效方》)

1.《别录》：主五痔疮瘘，杀诸虫。
2.《食疗本草》：疗妇人带下百病，一切风瘙如虫行。
3. 孟诜：熏痔。患诸疮瘘及疬疡风，长食之甚验。腰肾间湿风痹常如水洗者，可取五味、米煮，空腹食之，甚补益。湿脚气人服之良。
4.《日华子本草》：治劳，补不足，杀虫毒恶疮，暖腰膝，起阳，疗妇人产户疮虫痒。
5.《日用本草》：补五藏。治一切风疾，肠风下血。
6.《纲目》：治小儿瘤劳及虫心痛。

出自《名医别录》。 1. 陶弘景：鳗鲡鱼，形似鳝，取作肤食之。炙以熏诸木竹，辟蛀虫。 2.《纲目》：鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风耳。与蛇同类，故主治近之。张鼎云，烧烟熏蚊，熏毡及屋舍往木断蛀虫，置骨于衣箱断诸蠹，观此则《别录》所谓能杀诸虫之说，益可证矣。其状如蛇，背有肉鬣连尾，无鳞，有舌，腹自，大者长数尺，脂膏最多。背有黄脉者，名金丝鳗鲡。

Anguillar japonica

Anguilla japonica Temminck et Schlegel

鳗鲡科

《中华本草》