网站首页
开云app安装不了怎么办
药师
护士
卫生资格
高级职称
住院医师
畜牧兽医
医学考研
医学论文
医学会议
开云app安装
网校
论坛
招聘
最新更新
网站地图
您现在的位置: 医学全在线 > 药学理论 > 中国药品专利文献 > 正文:一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂专利检索:专利号/专利人/发明人
    

一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂

公开(公告)号 CN1301651C  
公开(公告)日 2007.02.28  
申请(专利)号 CN200510037742.2  
申请日期 2005.01.29  
专利名称 一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂  
主分类号 A21D2/26(2006.01)I  
分类号 A21D2/26(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A21D2/22(2006.01)I;A21D2/08(2006.01)I  
分案原申请号  
优先权  
申请(专利权)人 江南大学  
发明(设计)人 黄卫宁;吕莹果  
地址 214036江苏省无锡市惠河路170号(江南大学食品学院)  
颁证日  
国际申请  
进入国家日期  
专利代理机构 无锡市大为专利商标事务所  
代理人 殷红梅  
国省代码 江苏;32  
主权项 一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂,其特征是:以重量百分数计,转谷氨酰胺酶2-5%、木聚糖酶2-3%、α-淀粉酶2-3%、脂酶2-3%、半纤维素酶2-3%、葡萄糖氧化酶2-3%、卵磷脂7-8%、蔗糖酯12-15%、双乙酰酒石酸单甘酯18-20%、硬脂酰乳酸钠18-20%、羧甲基纤维素0.2-0.8%、刺槐豆胶0.2-0.8%、阿拉伯胶0.1-0.6%、瓜尔胶0.1-0.6%、抗坏血酸2-3%、海藻糖2-3%、淀粉25-30%,各组分百分比之和为100%,将上述组分在常温下均匀混合15-20分钟为成品。  
摘要 本发明涉及一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂,属于食品加工技术领域。其主要取转谷氨酰胺酶、木聚糖酶、α-淀粉酶、脂酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、卵磷脂、蔗糖酯、双乙酰酒石酸单甘酯、硬脂酰乳酸钠、羧甲基纤维素、刺槐豆胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、抗坏血酸、海藻糖,淀粉在常温下均匀混合15-20分钟,称量、包装为成品。本发明制作方法简单,能在冷冻面团速冻、冻藏和解冻过程中起保护酵母细胞,防止蛋白质结构和性质变化,保持面筋水合能力和持气力作用;本发明制成的面包醒发时间短、纹理结构细腻、色泽白弹性好、外观颜色金黄、表面无斑点、口感柔软细嫩,面团经冷冻冷藏并未使所制得的面包品质和风味降低。  
国际公布  
...
评论加载中...
网 名: (必填项)
评论内容:
关于我们 - 联系我们 -版权申明 -诚聘英才 - 网站地图 - 医学论坛 - 医学博客 - 网络课程 - 帮助
医学全在线 版权所有© CopyRight 2006-2046,
浙ICP备12017320号-1
百度大联盟认证绿色会员可信网站 中网验证
Baidu
map