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您现在的位置: 医学全在线 > 药学理论 > 中国药品专利文献 > 正文:一种低脂高纤维大豆食品的加工工艺专利检索:专利号/专利人/发明人
    

一种低脂高纤维大豆食品的加工工艺

公开(公告)号 CN1331418C  
公开(公告)日 2007.08.15  
申请(专利)号 CN200510050322.8  
申请日期 2005.05.13  
专利名称 一种低脂高纤维大豆食品的加工工艺  
主分类号 A23L1/20(2006.01)I  
分类号 A23L1/20(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I  
分案原申请号  
优先权  
申请(专利权)人 浙江大学  
发明(设计)人 李 铎;施佳慧;李 华  
地址 310027浙江省杭州市玉古路20号  
颁证日  
国际申请  
进入国家日期  
专利代理机构 杭州中成专利事务所有限公司  
代理人 唐银益  
国省代码 浙江;33  
主权项 一种低脂高纤维大豆食品的加工工艺,其特征在于包括以下步骤: 1)、将新鲜豆渣洗涤、脱水、烘干,所述烘干后的豆渣中豆渣与水的重量比为7∶3~9∶1,取豆渣20~85重量份; 2)、将上述烘干后的豆渣粉碎成粒度为70~90目的豆渣粉; 3)、将2~3重量份盐、0.0088~0.02重量份非营养性甜味剂、1~3重量份食用苏打、0~3重量份蒜粉、0~15重量份蜂蜜、0~25重量份洋葱汁、30~50重量份鸡蛋、0~10重量份植物油、0~10重量份黄油、0~3重量份饼干松化剂和0~20重量份调味剂混合后用搅拌机搅拌均匀,制成混合物; 4)、将所述步骤2)所得的豆渣粉、步骤3)所得的混合物、以及15~80重量份面粉和70~100重量份水搅拌均匀后静置0~10分钟,然后依次挤压成片、切片、放入烤箱,在180℃~220℃的温度下烘烤8~12min,取出冷却至室温。  
摘要 本发明公开了一种低脂高纤维大豆食品,该大豆食品的配方组分(按重量计)为:豆渣20~85份、水70~100份、面粉15~80份、盐2~3份、非营养性甜味剂0.0088~0.02份、食用苏打1~3份、蒜粉0~3份、蜂蜜0~15份、洋葱汁0~25份、鸡蛋30~50份、植物油0~10份、黄油0~10份、饼干松化剂0~3份和调味剂0~20份。本发明还公开了该种大豆食品的加工工艺。本发明的低脂高纤维大豆食品,产品色泽美观,豆渣含量高、真正做到了低脂高纤维,有益人体健康。  
国际公布  
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