别名 苦豆、香草。
来源 为豆科植物胡芦巴 Trigonella foenum-graecum L.的种子。
植物形态 一年生草本，高20～80cm，全株有香气。茎直立。多丛生，被疏毛。三出复叶互生；小叶长卵形或卵状披针形，长1～3.5cm，宽0.5～1.5cm，两边均生疏柔毛；叶柄长，托叶与叶柄连合。花无梗，1～2朵腋生；花萼筒状；花冠蝶形，白色，后渐变淡黄色，基部微带紫色；雄蕊10，二体；子房线形。荚果细长，扁圆筒状．略弯曲，长6～1cm，宽0.5cm，具网脉及柔毛，先端有长喙。种子10～20粒．棕色，有香气。花期4～6月，果期7～8月。多栽培。
采制 果实成熟时割取全草，打下种子，晒干，生用或微炒用。
产地 安徽、四川、河南。
性状 种子略呈斜方形或矩形．长3～4mm，宽2～3mm，厚约2mm。表面黄绿色或黄棕色，平滑，两侧各具深斜沟1条，相交处有点状种脐。质坚硬，不易破碎。种皮薄，胚乳呈半透明状，具黏性；子叶2，淡黄色。气香，味微苦。
化学成分 含生物碱、皂苷、黄酮等。生物碱主要为胡芦巴碱(trigonelline)；皂苷有薯蓣皂苷元葡萄糖苷(diosgenin-B-D- glucoside)、胡芦巴肽苷(fenugreekine)；黄酮有牡荆素(vitexin)，异荭草素(isoorientin)，胡芦巴廿Ⅰ、Ⅱ(vicenin Ⅰ、Ⅱ)等。
药理 种子的油中有催乳成分，且无任何性激素样作用；去油后的种子含50％不易消化的黏胶，故有一定致泻作用；有轻度驱肠线虫的功效；对中枢神经系统有一定抑制作用。此外还可用于治疗高山反应。
性味 性温，味苦。
功能主治 温肾，祛寒，止痛。用于肾脏虚冷，小腹冷痛，小肠疝气，寒湿脚气。用量4.5～9g。
配伍应用 ①寒疝偏坠，睾丸冷痛：配小茴香、川楝了、乌药、②寒湿脚气，肿痛乏力：配补骨脂、木瓜等。
