别名 谷
茴香、谷茴。
来源 为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的果实。
植物形态 多年生草本，高0.6～2m，全株有
粉霜，有强烈香气。茎直立，上部分枝，有棱。叶互生，2～4回羽状细裂，最终裂片丝状，长0.4～4cm，宽约0.5mm；下部叶具长柄，基部鞘状抱茎，上部叶的柄部分或全部成鞘。复伞形花序顶生，无总苞和小总苞；伞幅8～30，不等长；花梗5～30；花小，金黄色。双悬果矩圆形，果棱尖锐，具特异芳香气。花期6～7月，果期10月。各地有栽培。
采制 秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实。有时盐炒用。
产地 山西、内蒙古、甘肃、辽宁。
性状 双悬果细椭圆形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有的有细小的果梗。分果瓣呈长椭圆形，背面有5条纵棱，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。
化学成分 含挥发油，油中主成分为反式
茴香脑(trans-anethole)、
小茴香酮(fenchone)、甲基
胡椒酚(methylchavicol)、茴香醛(anisaldehvde)，另含岩芹酸(petroselinic acid)、7-羟基香豆素等。
药理 所含挥发油能促进胃肠蠕动和分泌，能排除肠内气体，有健胃作用；有祛痰镇痛作用；能抑制黄曲霉素的产生；挥发油中的茴香醚作为升
白药治疗癌症及长期接触放射线或药物所致或原因不明的低白细胞症，已获得较好的疗效。
性味 性温，味辛。
功能主治 散寒止痛，理气和胃。用于寒疝
腹痛，睾丸偏坠，
痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻；睾丸
鞘膜积液。用量3～6g。
配伍应用 ①寒疝腹痛，睾丸偏坠：配
乌药、
肉桂、
沉香等。②疝痛：配
荔枝核、
橘核、
川楝子、
延胡索。③脘腹胀痛，食少吐泻：配干
姜。
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