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茶叶科学
茶叶科学

编辑出版:茶叶科学杂志编辑部
主办:中国茶叶学会
出版周期:双月刊出版地:浙江省杭州市
语种:中文  ISSN:1000-369X


《茶叶科学杂志》1991年S1期目录
  • 写在前面

  • 论黑茶品质及风味形成机理

    王增盛,施兆鹏,刘仲华,黄建安,温琼英,朱尚同
  • 黑茶渥堆(堆积发酵)过程中微生物种群的变化

    温琼英,刘素纯
  • 黑茶初制中主要酶类的变化

    刘仲华,黄建安,施兆鹏
  • 黑茶初制中茶多酚和碳水化合物的变化

    王增盛,张莹,童小麟,刘仲华
  • 黑茶初制中主要含氮化合物的变化

    王增盛,谭湖伟,施玲
  • 黑茶初制中主要色素物质的变化与色泽品质的形成

    刘仲华,王增盛,黄建安,施兆鹏
  • 黑毛茶香气组分的研究

    王华夫,李名君,施兆鹏,王增盛,刘仲华
  • 黑茶初制中维生素 E 含量的变化

    张丽霞,王日为
  • 论茯砖茶品质风味形成机理

    王增盛,施兆鹏,刘仲华,黄建安,温琼英,周兴长,朱尚同
  • 茯砖茶发花中优势菌的演变规 论文QQ81995535 律

    温琼英,刘素纯
  • 茯砖茶制造中主要酶类的变化

    黄建安,刘仲华,施兆鹏
  • 茯砖茶制造中主要含氮、含碳化合物的变化

    王增盛,谭湖伟,张莹,施玲
  • 茯砖茶加工中色素物质的变化与色泽品质的形成

    刘仲华,黄建安,王增盛,施兆鹏
  • 茯砖茶在发花过程中的香气变化

    王华夫,李名君,刘仲华,王增盛,施兆鹏
  • 提高茯砖茶品质的新途径——诱发剂的开发应用

    黄建安,王增盛,刘仲华,施兆鹏,姚冬秀
  • 儿茶素的高效液相色谱测定方法

    王增盛,童小麟,朱尚同
  • 茶叶咖啡碱、茶碱、可可碱的高效液相色谱分离测定法

    王增盛
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