为巩固2007年餐饮消费安全专项整治的工作成果，减少食物中毒事故的发生，进一步提高餐饮服务业卫生安全水平。滁州市卫生局按照卫生部《2008年食品、化妆品卫生专项监督检查计划》及省卫生厅统一要求，在全市范围内开展了餐饮服务业专项卫生监督检查。
本次专项整治工作的工作目标是：规范小餐饮单位的卫生监督管理；规范餐饮业食品原料索证管理；继续推行量化分级管理制度的实施，进一步完善企业信用等级分类管理和质量安全承诺制度、卫生监督公示制度等相关制度，不断加强诚信体系建设，促进餐饮单位自律行为；加强和改进对学校和建筑工地食堂卫生监管，提高食堂和集体用餐供应单位的卫生规范化。重点检查内容是：卫生许可证及从业人员持证情况（特别是小餐饮单位)；餐饮业食品原料索证管理制度落实情况，食品原料采购、使用情况；餐具洗涤消毒情况；食品卫生管理制度落实情况。
此次专项监督检查分上半年和下半年两个阶段进行：上半年，按照《2008年餐饮业专项监督检查现场检查表》的内容，按大于辖区内餐饮单位总数10％的比例抽取了全市1107家餐饮单位，193家学校食堂和集体用餐配送单位，30家集体食堂（包括工地食堂2家)，8家郊区村民俗旅游接待户进行了专项监督检查。对存在卫生问题的336家单位下达《卫生监督意见书》，责令限期整改，对无卫生许可证和采购、使用不合格食品原料等违法食品卫生法行为的62家单位予以立案查，行政罚款共计16.39万元。取缔无卫生许可证餐饮单位5家，没收销毁不合格食品及原料450公斤。有力地打击了餐饮业无卫生许可证和采购、使用不合格食品原料等违法食品卫生法行为，进一步提高餐饮服务业卫生安全水平，强化了餐饮业负责人是食品安全第一责任人的意识，巩固餐饮消费安全专项整治的工作成果。
我们将在下半年工作中重点督促食品原料索证制度的落实，限期要求其完善卫生设施和各项卫生制度，限期不整改或整改不到位的，将给予严肃查处。
特此公告
滁州市卫生局
二○○八年六月二十五日
