实验二十八
[目的要求]
学习并掌握生长谱法测定微生物营养需要的基本原理和方法。
[实验原理]
微生物的生长繁殖需要适宜的营养环境，碳源、氮源、无机盐、微量元素、生长因子等都是微生物生长所必需，缺少其中一种，微生物便不能正常生长、繁殖。在实验室条件下，人们常用人工配制的培养基来培养微生物。由于不同类型微生物利用不同营养物质的能力不同，它们在点植有不同营养物质的平板上的生长图形就会有差别，具有不同的生长谱，故称此法为生长谱法。该法可以定性、 定量地测定微生物对各种营养物质的需求，在微生物育种、营养缺陷型鉴定以及饮食制品质量检测等诸多方面具有重要用途。
[教学内容]
生长谱法测定微生物的营养要求
实验二十九
[目的要求]
1.学习水样的采取方法和水样细菌总数测定的方法。
2.了解水源水的平板菌落计数的原则.
[实验原理]
本实验应用平板菌落计数技术测定水中细菌总数。由于水中细菌种类繁多，它们对营养和其他生长条件的要求差别很大，不可能找到一种培养基在一种条件下，使水中所有的细菌均能生长繁殖，因此，以一定的培养基平板上生长出来的菌落，计算出来的水中细菌总数仅是一种近似值。目前一般是采用普通肉膏蛋白胨琼脂培养基。
[教学内容]
水体中细菌总数的测定
实验三十
[目的要求]
1.了解牛乳的细菌学检查方法和质量判断标准。
2.学习牛乳的巴斯德消毒法
[实验原理]
从健康母牛体内刚挤出的牛奶，含有少量的正常起始微生物。但将牛奶装入未消毒的器具和在分装、运输过程中，会被很多其他微生物甚至致病菌污染。而且牛乳含有丰富的营养物质 (碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等)，在其中的微生物会很快繁殖，因此，一 份牛乳样品的细菌含量可反映母牛的健康状况和牛乳生产与保藏的条件。
[教学内容]
牛乳中细菌的检查
微生物学课堂讲授详细提纲
第一章 绪论
一、武汉大学“微生物学” 课程的建设与发展
二、本学期的教学安排
三、微生物与我们
四、微生物的发现和微生物学的建立与发展
（一)微生物的发现
（二)微生物学的奠基
1.巴斯德
2.柯赫
（三)微生物学发展过程中的重大事件
（四)20世纪的微生物学
（五)微生物学在生命科学发展中的重要地位
1、微生物是生物学基本理论研究中的理想实验对象
2．对生命科学研究技术的贡献
3．微生物与“人类基因组计划”
（五)我国微生物学的发展
（六)21世纪微生物学展望
五、微生物的类群及特点
思考题：
1. 用具体事例说明人类与微生物的关系，为什么说微生物既是人类的敌人，更是我们的朋友？
2. 为什么微生物能成为生命科学研究的“明星”?
3. 为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人?
第二章 纯培养和显微技术
第一节 微生物的分离和纯培养
一、无菌技术
1. 微生物培养的常用器具及其灭菌
2. 接种操作
二、用固体培养基分离纯培养
1. 稀释倒平板法
2. 涂布平板法
3. 平板划线法
4. 厌氧微生物的分离
三、用液体培养基分离纯培养
四、单细胞（孢子)分离
五、选择培养分离
1. 利用选择平板进行直接分离
2. 富集培养
六、二元培养物
第二节 显微镜和显微技术
一、显微镜的种类及原理
1. 普通光学显微镜
2. 暗视野显微镜
3. 相差显微镜
4. 荧光显微镜
5. 透射电子显微镜
6. 扫描电子显微镜
7. 扫描隧道显微镜
二，显微观察样品的制备（略)
思考题：
1、为什么说Koch等建立的微生物纯培养技术是微生物学建立与发展的基石？一般可用哪些方法获得微生物的纯培养？
2、微生物的最显著特征就是个体微小，通常只能通过 显微镜进行观察。试列举在显微观察（光镜和电镜)中通过改变样
品的反差以改善观察效果的技术及方法。
3、试利用表格形式对各类显微镜在原理、样品制备和观察方面的异、同进行概括、比较。
4、 试找到一篇使用微生物照片的文献，分析该文为什么要使用微生物照片，采用的是何种显微观察技术？依你之见，
该文作者的这张照片还可以用哪些技术获得？
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