蔡美琴、女，教授、上海交通大学医学院营养系、营养与食品卫生专业。
研究方向：
营养与慢性病防治，主要研究骨质疏松等代谢性疾病与膳食营养因素的关系及营养防治方法；公共营养学，学生营养相关问题。曾负责及参与完成75、85国家攻关项目和市级课题多项，有：青春期铁营养状况研究，老年人的免疫功能与抗氧化营养素的研究，植物黄酮功能研究，全营养要素钙研究，社区中老年妇女骨质疏松营养干预模式研究等。采用实验动物研究和人群干预研究的方法，有社区实习基地及相关实验设备及条件。
主要研究成果：医学全在线网站www.med126.com
已在国内外杂志上发表论文五十余篇；
1996年被评为上海市教委系统"女能手"；
任国内多家医学保健类杂志的副主编和高级编委
出版著作有：
主编：高等医学院校教材《医学营养学》、主编：《食品安全与卫生监督管理》，主编：《维生素矿物质服用方法大全》，参编：卫生部规划教材《营养与食品卫生学》、《预防医学》和《卫生学》等。
招生要求：
预防医学、药学或临床医学等相关专业，本科毕业，英语六级。
对工作经历没有要求。
联系方式：yxyy@shsmu.edu.cn
