 |
2012执业兽医公共卫生学考试大纲
|
单元 |
细目 |
要点 |
|
一、环境与健康 |
1.生态环境与人类健康 |
（1)生态系统与生态平衡的概念 （2)影响生态平衡的因素 （3)食物链 （4)臭氧层破坏对人类健康的影响 （5)环境有害因素对机体作用的一般特性 |
|
|
2.环境污染及对人类健康的影响 |
（1)环境污染与公害的概念 （2)环境污染的分类 （3)环境污染对人类健康影响的特点 （4)环境污染对健康的病理损害作用（临床作用、亚临床作用、三致作用、免疫损伤作用、激素样作用) （5)环境污染引起的疾病（传染病、寄生虫病、职业病、地方病) （6)兽药对生态环境的污染与影响 （7)环境污染的控制 www.lindalemus.com |
|
二、动物性食品污染及控制 |
1.动物性食品污染概述 |
（1)概念（食品动物，动物性食品，动物性食品污染) （2)动物性食品污染的分类 （3)动物性食品污染的来源与途径 （4)动物性食品污染的危害 |
|
|
2.化学性物质污染 |
（1)农药残留 （2)兽药残留 （3)重金属和非金属污染（汞、铅、镉、砷、氟) |
|
|
3.细菌性食物中毒医学全在,线www.lindalemus.com |
（1)沙门氏菌食物中毒 （2)致泻性大肠埃希氏菌食物中毒 （3)葡萄球菌食物中毒 （4)李氏杆菌食物中毒 （5)肉毒梭菌毒素食物中毒 |
|
|
4.动物性食品的安全性评价 |
（1)食品安全性毒理学评价程序 （2)食品安全指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌、每日允许摄入量、最高残留限量) |
|
|
5.动物性食品污染的控制 |
（1)生物性污染控制措施 （2)化学性污染控制措施 （3)畜禽标识和可追溯管理 |
