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第一，标准的肉牛体形是整个身驱呈圆筒形，前面的肩胛没有传统耕牛那么突出；屁股没有传统耕牛那么窄小。这样的体形有明显的优势，即产肉多。要想把秦川牛改良成肉牛，就必须把它的后躯做大，才符合这个圆筒形的标准。第二，按照现代肉牛的用途来说，牛屁股不仅是应该多长肉的地方，而且是应该出好肉、高档肉的地方，平常说的肥
牛肉，都产在这个部位。对养牛户来说，一样是养牛，当然是高档牛肉产得越多，养殖效益越高。
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