乳业科学与技术杂志基础信息：

本刊系上海市农业委员会创办的、代表我国现代乳业科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：乳业工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外乳业科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事乳业及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。曾用刊名：上海奶牛。

《乳业科学与技术》杂志是由上海奶业行业协会、光明乳业股份有限公司技术中心、上海市奶牛研究所和上海乳品培训中心共同主办的国内外公开发行的技术类期刊。刊号ISSN 1671－5187  CN31－1881/S。她的前身是《上海奶牛》杂志，自1978年创刊以来；已连续按时出版28年，共112期。属目前国内奶牛及乳品业办刊历史最长的杂志之列。深受业内外广大读者的欢迎。《乳业科学与技术》为双月刊，逢单月1日出版。现任主编是郭本恒博士。

《乳业科学与技术》现有的发行面基本涵盖了国内各省市自治区的乳品/食品加工厂，奶牛场及大中专院校、公共图书馆、奶业管理服务机构、畜牧兽医站、奶牛饲养户等。订户和交换户逐年增加。欢迎广大读者、作者与厂商订阅、赐稿和发布信息广告。

《乳业科学与技术》期刊的编委大多是国内大型乳品企业的技术负责人，乳品界和奶牛界的权威人士。《乳业科学与技术》是乳业科技的园地，宣传与服务的平台，沟通信息的桥梁。杂志的影响力大，读者基础广泛。其客观公正的形象对企业推销产品很有帮助。

乳业科学与技术杂志栏目设置：

《乳业科学与技术》为集乳品业和奶牛业两大行业及相关产业于一体的综合性技术类期刊，主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛场建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、读者信箱等。本刊的科学性实用性强、理论联系实际、内容新颖丰富、数据殷实、简明扼要、图文并茂，参考价值高；系期刊中的精品。其读者主要是乳品加工和奶牛生产及相关行业的技术人员，生产经营管理人员，大中专院校乳品/食品和畜牧兽医专业师生及其他人员。

乳业科学与技术杂志收录情况：

本刊已入网“万方数据—数字化期刊群”和清华同方的《中国学术期刊全文数据库》，并已被《中国核心期刊数据库》收录。

乳业科学与技术杂志订阅方式：

《乳业科学与技术》国内外公开发行，每年出版六期，国内订阅：每期定价8元，全年6期48元（含邮寄费)；国外订阅：全年每套50美元。本刊自办发行，欢迎广大读者随时订阅。不论订阅全年、单册、还是购阅往年存刊，本刊都将竭诚为您服务。本刊收到订款后即会寄您正式发票。ISSN：1671-5187，CN：31-1881/S，地址：上海市江场三路228号8楼，邮政编码：200436。

乳业科学与技术杂志社投稿信息

1．文章标题：一般不超过300个汉字以内，必要时可以加副标题，最好并译成英文。

2．作者姓名、工作单位：题目下面均应写作者姓名，姓名下面写单位名称（一、二级单位)、所在城市（不是省会的城市前必须加省名)、邮编，不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。

3．提要：用第三人称写法，不以“本文”、“作者”等作主语，100－200字为宜。

4．关键词：3－5个，以分号相隔。

5．正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、（一)、1、（1)，层次少时可依次选序号。

6．正文文字：一般不超过1万字，用A4纸打印，正文用5号宋体。

7．数字用法：执行GB/T15835－1995《出版物上数字用法的规定》，凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字；夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。

8．图表：文中尽量少用图表，必须使用时，应简洁、明了，少占篇幅，图表均采用黑色线条，分别用阿拉伯数字顺序编号，应有简明表题（表上)、图题（图下)，表中数字应注明资料来源。

9．注释：是对文章某一特定内容的解释或说明，其序号为①②③……，注释文字与标点应与正文一致，注释置于文尾，参考文献之前。

10．参考文献：是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[M]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]。

11．基金资助：获得国家基金资助和省部级科研项目的文章请注明基金项目名称及编号，按项目证明文字材料标示清楚.

12．作者简介：第一作者姓名（出生年月-)，性别，民族（汉族可省略)，籍贯，现供职单位全称及职称、学位，研究方向。

13．其他：请勿一稿两投，并请自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后,等待审查。审查通过编辑部会通知您一般杂志社审核时间是1-3个月：如果要是到我中心给你论文代发请详细看。

乳业科学与技术杂志编辑部征稿

牛初乳中乳铁蛋白粗提工艺的优化研究
紫薯牛奶感官及稳定性研究
乳清蛋白和乳化剂作用机理的研究
FIZZ感官品评软件在契达干酪感官评价中的应用
保加利亚乳杆菌胞外多糖性质的初步研究
HACCP在硬质干酪加工中的应用
奶牛专用霉菌毒素吸附剂对泌乳奶牛生产性能的影响
放牧奶牛的牛奶脂肪酸营养价值分析
中草药添加剂对热应激奶牛生产性能及生理指标的影响
成年母牛体况评分及其影响因素分析
人类饮食中长链n-3多不饱和脂肪酸推荐量的研究
卡拉胶、瓜儿豆胶与果胶复配在酸奶中的应用
高效液相色谱法检测乳品中谷氨酰胺的研究
PRS-LS法鉴别市售纯牛乳制品的热处理方式
粒径分析法研究影响乳清蛋白热稳定性的因素
嗜酸乳杆菌HUC-La-0812菌株高密度生长培养基的优化
奶豆腐在不同温度贮藏条件下的变化研究
三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件研究
羧甲基纤维素钠对搅拌型酸奶结构特性影响的初步研究
蒸发器蒸发温度过高对奶粉质量的影响
从鹅血中提取血红蛋白肽的研究
原料奶安全检测及质量控制的研究进展