种蛋品质的鉴定步骤为?
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1、蛋形指数用游标卡尺测量蛋的纵径与最大横径，求其商，以毫米为单位，精确度为O.5毫米，蛋形指数=纵径/横径。2、蛋壳强度用蛋壳强度测定仪测定。3、蛋壳厚度用蛋壳厚度测定仪测定，分别测量蛋壳的钝端、中部、锐端的厚度，求其平均值，应剔除内壳膜，以毫米为单位。4、蛋的比重5、蛋黄色泽按罗氏比色扇的15个蛋黄色泽等级分级，统计每批蛋各级的数量与百分率。6、蛋壳色泽按白、浅褐、褐、深褐、青色等表示。7、哈夫单位用蛋白高度测定仪测量蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点，避开系带，测3个等距离的中点的平均值为蛋白高度。8、血斑和肉斑率血斑和肉斑率（%)=血斑和肉斑总数/测定的蛋数×100。
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