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一般认为，当体重损失时，首先是脂肪减少，而后是肌肉，超过一定极限，危及生命，事实并非完全如此，体重损失时，在开始一段时间，肌肉与脂肪损失同时发生。如对海福特阉牛的研究，用饥饿处理使体重损失，肌肉损失11.3千克，脂肪损失了9.6千克，在肌肉的损失中，对生命较重要的肌肉损失较少，而不重要的肌肉损失较多。因此，长期的饥饿处理损失大的还是脂肪，如桡骨肌对保证饥饿状态的行走觅食很重要，饥饿处理时，损失较少，而腹外斜肌由于牛在饥饿状态下消化道容量减少，从而其负担减轻，因而其损失就较大，当体重恢复时，肌肉恢复得最快，而脂肪最慢。
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