蛋鸡蛋的品质的标准有哪些?
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（1) 蛋形：蛋的形状是在母鸡输卵管峡部形成的。蛋形对减少破损率、包 装运输和孵化有意义。蛋形用蛋形指数来表示，最佳蛋形指数1.3-1.35，大于1.35时蛋形变长，小于1.3时蛋形变圆。过长的蛋破损率高，孵化率低。蛋形的遗传力为0.1-0.25。通过2-3代选育可以改变蛋形。 （2)蛋壳颜色：蛋壳颜色是在子宫中沉积色素的结果，受遗传制约，壳色遗传力为0.58-0.76，通过选育可改变蛋壳颜色的深浅。产蛋初期壳色最深，随年龄增加而变浅。蛋壳颜色与蛋的营养价值无关。 （３) 蛋壳厚度：蛋壳厚度对集蛋、分级、包装、运输和孵化时保护蛋的完 整性起重要作用。蛋壳厚度变化很大，受环境温度和代谢过程的影响，品系之间也有差异。蛋壳厚度的遗传力为0.15-0.3到0.6，通过选育可以改善蛋壳厚度。蛋壳厚度应在0.35毫米以上。 （4)蛋的密度（比重)：蛋的密度代表蛋壳的质量。最佳蛋的密度在1.08以上。蛋的密度可用盐水漂浮法测定。蛋壳的强度是由蛋的密度、蛋壳厚度和壳膜的质量决定的。 （5)蛋白的浓度：最重要的是外浓蛋白的数量和质地，蛋白越浓，蛋的质量越好，孵化率越高。蛋白的浓度用哈氏单位来表示，最适宜的哈氏单位为75-80。该形状的遗传力为0.2-0.5，可通过育种提高哈氏单位。 （6)血斑和肉斑率：这是受遗传制约的形状，其遗传力为0.5。已知蛋中血斑的形成主要与排卵时输卵管少量出血有关，肉斑则与输卵管粘膜损伤有关。白壳蛋的血、肉斑率很低，褐壳蛋的血、肉斑率最高。在产蛋后期的血、肉斑率增加。通过选育可以降低血斑和肉斑率。
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