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微生物利用氨、
氨基酸和肽 能合成蛋白质。其合成速率极高，例如，奶牛瘤胃合成蛋氨酸的 速率为每天每千克体重30 ~ 60 mg。在氮源充足的条件下，微生 物蛋白质的合成量依赖于日粮中的有用能含量。即除了原料氮 外 ，蛋白质合成还需要碳架和能源。糖、挥发性脂肪酸、二氧化 碳都是碳的来源，为了最大限度地合成支链氨基酸，如缬氨酸、 亮氨酸和异亮氨酸，则需要额外供给异丁酸、2-甲基丁酸。 瘤胃微生物群因有固定空气中氮的能力，能直接利用氮来合成蛋白质。
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