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钙是畜体灰分的主要成分，占 7 0 % ，机体总钙量 的 9 9 % 以羟基碟灰石的形式存在于骨骼中，1 % 的钙存在于血浆和软骨中。血钙是恒定的，北京黑白花奶
牛血钙含量为8 ? 12 mg/dL，通常以游离钙（占 60%)、蛋白质结合钙（占 30%)和 与有机酸、无机酸结合的化合物状态如磷酸钙、柠樣酸钙( 5 % ) 等3 种形式存在。 正常情况下，成年奶
牛骨组织含灰分25% ~ 3 0 % 。其 中， 钙 占 36.5 % ，磷 占 1 7 % ，钙 、磷比约为2:1。
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