鸭营养的研究进展
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1 鸭营养需要主要问题 鸭具有早期生产速度快（肉鸭饲养 7 周龄体重可达 3.0 -3.5kg )，生产周期短；繁殖力强（蛋鸭高产系年产蛋量可达 300 枚以上)；生活力强、耐粗饲；饲料利用率高；肉质鲜美，口味独特，且番鸭、连城白鸭等还具有药膳滋补作用；肥肝、羽绒价值高等优势使生产效益高，市场消费前景广阔。鸭与鸡相比，具有自身的营养需要特点，它们的总体生产性能往往超过鸡，鸭产品（蛋、胴体、肝和羽绒等)的产量和质量一直是人们关注的问题，在制定鸭的饲养方案时必须考虑对胴体品质的影响（特别是生长后期和育肥期日粮对脂肪沉积的相关)。且鸭对纤维的消化能力又略高于鸡，因此鸭的代谢能值可能比鸡相应值高 5-6% 。鸭常用饲料类型与鸡相似，并常借用鸡的营养需要进行鸭日粮配制。鸡鸭虽然都是禽类，由于其起源各异、生理特点、生活环境和食物的不同，使鸡、鸭在消化道结构及生理功能都有较大差异，因此仅参考鸡的饲养标准 不完全符合鸭本身的营养需要，在生产中不能发挥最大的饲养效益。 关于鸭的营养需求目前还在继续探索，尚未制订出科学的饲养标准； 我国对肉鸭、蛋鸭地方品种生理生化、营养、饲养及饲料配制技术的系统研究较少；水禽饲料配制科学依据不足，资源浪费严重。同时国内企业配制 水禽日粮大多 参考美国 NRC(1994) 制定的家禽营养需要量标准；但 由于各地鸭品种、饲养条件和饲料资源存在较大差别， 如何研制适用于不同区域不同品种的全价饲粮配方， 就对鸭营养需要量的制定提出了更高的要求；为此，本文将对鸭营养需要的研究进行综述，可望为鸭日粮科学配制提供依据。2 鸭营养需要量研究2.1 鸭代谢能、蛋白质的需要量 20 世纪 80 年代初我国家禽营养学者对家禽能量的需要量开展了一系列的研究，主要采用经典的测定方法，如饲养试验、代谢试验、比较屠宰试验、生理生化试验和生产验证等。而蛋白质的供给水平与代谢能水平紧密相关，实际中需要两者达到平衡才能产生好的效益。鸭的特点是可沉积大量皮下脂肪，在配制肉鸭日粮时必须注意调节蛋白质和能量的平衡，以尽量减少胴体的脂肪沉积；日粮能量、蛋白比对提高瘦肉率有显著作用。 Scott等(1958)对北京鸭的研究表明，日粮中能量蛋白比在保持好的生长速度和饲料利用率的情况下，能够控制脂肪的沉积，随着日粮能量蛋白比的增加，肉鸭脂肪沉积呈线性上升趋势。因此适宜的能量蛋白比能够降低饲料成本，提高瘦肉率，从而提高肉鸭饲养经济效益。 美国康乃尔大学迪安教授（ Dean )、台湾大学沈添富、陈保基教授等的研究指出鸭育雏期、育成期、种鸭能蛋比分别为 14 、 17-19 、 17.5 。 林青文（2001)研究表明，1-30日龄半番鸭的日粮蛋能比以 18.61g ／MJ最适宜，31-75日龄半番
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