氨基酸对于鸡的作用及应用
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动物对蛋白质需要量实际上是动物对蛋白质中氨基酸的需要，动物体内有22种氨基酸，均为生理所必需。从营养角度，这些氨基酸可分为两类：一类家禽体内不能合成，或合成量很小，不足以满足代谢需要，称为必需氨基酸，另一类可以从其它氨基酸合成或转化，称为非必需氨基酸。必需氨基酸必须由饲料提供。所以，设计日粮时要同时满足蛋白质和必需氨基酸的需要，以确保各种动物生理必需的氨基酸供应。天然饲料中没有氨基酸配比恰好能满足动物需要的。由不同种类，不同配比的天然饲料构成的全价饲料，往往由于一种或几种限制性氨基酸的缺乏，而不得不提高饲料的蛋白含量，从而造成蛋白质资源的浪费。用合成的氨基酸来平衡日粮中各氨基酸的比例，是提高饲料蛋白质的利用率和充分利用饲料蛋白质资源及降低日粮蛋白水平的最好途径。目前工业化生产的氨基酸添加剂主要有蛋氨酸、
赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、
谷氨酸和甘氨酸、
胱氨酸。在生产实际中应用较普遍的人工合成的氨基酸是蛋氨酸和赖氨酸，其它几种氨基酸成本较高，在畜牧业上的应用尚待时日。一、L-赖氨酸盐酸盐在动物营养中，赖氨酸是十种必需氨基酸之一，由于动物对其需要量高，许多饲料原料中含量较少，故常常是第一或第二限制性氨基酸，在家禽饲料中往往是第二限制性氨基酸，L-赖氨酸是动物唯一能吸收的形式，动物不能利用d-赖氨酸。商品赖氨酸添加剂是L-赖氨酸的盐酸盐，它是一种白色结晶，商品标示量一般为98％，但它指的是L-赖氨酸盐酸盐的含量，而不是L-赖氨酸的含量，L-赖氨酸盐酸盐中，L-赖氨酸的含量仅是78％左右，因此，计算L-赖氨酸用量时，要以78％计算。L-赖氨酸盐酸盐的规格如下：含量≥98.5％，比旋光度为18～21.5°，干燥失重≤1％，灼烧残渣≤0.3％，铵盐(以NH4? )≤0.04％，重金属(以pb计)≤0.003％，易溶于水。二、蛋氨酸及其羟基类似物(一)蛋氨酸蛋氨酸是有旋光性的化合物，分为d型和L型，在动物体内L型易被肠壁吸收。d型要经酶转化成L型以后才能参与蛋白质的合成。工业合成的产品是d型和L型混合的外消旋的化合物，它是白色片状或粉末状晶体，易溶于水，熔点为281℃，其1％水溶液pH值为5.6～6.1，本品遇明火易燃，dL?蛋氨酸纯度为99％，含氮量9.4％。蛋氨酸在家禽日粮中往往是第一限制性氨基酸，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸。 dL-蛋氨酸的规格：性状为白色淡黄色结晶粉末，有特臭，味微甜。其氯化物≤0.2％，含砷≤20毫克/千克，重金属(以pb计)≤20毫克/千克，干燥失重≤0.5％，灼烧残渣≤0.5％( 二)蛋氨酸羟基类似物及其钙盐1.液态羟基蛋氨酸羟基蛋氨酸是深褐色粘液，含水量约为12％，有硫化物的特殊气味。其pH值为1～2，比重1.23，凝固点-40℃，它虽然没有氨基，但具备可以转化为蛋氨酸所特有的碳架，故有蛋氨酸的生物学活性，但是在无Ｌ-蛋氨酸存在时，它的生物学活性仅相当于蛋氨酸的80％，也有的报告说，它的生物学活性为70％左右，美国最新研究表明，当基础日粮中含有0.15％以上的L-蛋氨酸时，单独添加羟基蛋氨酸的饲喂效果和L-蛋氨酸的一样。而且对于肉鸡和产蛋鸡，在高温高湿的情况下，由于羟基蛋氨酸不含氨基，氮转化成尿酸的过程中产生的余热减少，因而缓解了鸡的热应激反应。2.羟基蛋氨酸钙羟基蛋氨酸钙盐是液体的MHA与氢氧化钙或氧化钙中和，经干燥、粉碎和筛分后制得，这种产品相当于MHA，贮运方便。羟基蛋氨酸钙为浅褐色粉末或颗粒，粒度全部通过18目筛，40目筛上物不超过30％，有含硫基团的特殊气味，可溶于水，含(C5H9O3S)Ca应在97％以上，无机酸钙盐≤1.5％，砷(As)≤2毫克/千克，重金属(以pb计)≤20毫克/千克。三、甜菜碱(一)性质及生物功能甜菜碱(三甲基甘氨酸)是存在于生物机体内的天然化合物，在动物体内则是甲基代谢的中间产物，这种物质因最初从甜菜碱中提取而得名。饲用甜菜碱呈白色结晶状，无毒无害，可耐200℃的高温，具有很高的稳定性。甜菜碱的主要生物功能是：1.动物代谢过程中的高效甲基供体；2.家禽理想的诱食剂；3.能显著提高动物体内
生长激素水平，促进生长；4.促进脂肪分解代谢，减少体脂沉积，并能有效地防止
脂肪肝的发生；5.提高动物对渗透压激变的耐受力。(二)添加量甜菜碱的添加量ld 家禽品种和饲粮的组成变化而有所不同，推荐添加量为0.2～1.5kg／L，预防肠道应激和脂肪肝的添加量应大于0.75kg／L饲料。(三)主要用途1.能替代蛋氨酸，优先提从甲基，饲粮中添加适量甜菜碱后无须再添加蛋氨酸；2.提高菜食量促进生长，动物
腹泻时，能发挥防止水分损失、维持肠道正常消化机能的作用；3.改善肉色和肉品风味。4.提高肉用仔
鸡胸肌率，减少腹脂沉积； 5.促进肉鸡生长，降低料肉比；6.提高家禽对球虫病感染的抵抗力，有助于抗球虫药的效果。(四)注意事项1.在添加本品预混料中，所用的微量矿物质添加剂最好用无水矿物质盐，以保持产品良好的流动性。甜菜碱产品国内已有生产，中国农业科学院饲料研究所研制，北京挑战饲料科技集团生产了系列甜菜碱产品，包括纯品甜菜碱，甜菜碱盐酸盐、甜菜碱水剂和复合甜菜碱添加剂。其中2型复合甜菜碱添加剂按重量1∶1替代蛋氨酸可大幅度降低饲料成本。
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