饲料对
羊肉质风味的影响有?
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饲料不当常会引起肉质风味异常，如长期饲喂羊大量腐烂块根（如
萝卜、甜菜等)及鱼粉、鱼油下脚料、
蚕蛹及带浓厚挥发气味的植物（如
苦艾、独行菜等)，均可使肉质产生异味。饲料中添加抗生素、长期喂药渣，或用
樟脑等芳香药物急救过的畜禽，也会使肉质产生异味。采食被农药、废气、废水、废渣以及烟囱和汽车排出的
铅、镉等重金属污染的饲料或牧草，导致重金属残留于肉中，影响肉品品质。饲料被沙门菌、霉菌及某些寄生虫污染，也会对内质造成影响，但
大蒜、
艾叶等却有改善肉质风味之效。
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