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根据遗传学家研究，产奶量的遗传力 为0.25?0.3,而70%?75%是受环境影响，特别是饲料和饲 养管理条件的影响。实践证明，在良好的饲养管理条件下，奶 牛全年的产奶量可提高20%?60%，甚至更多。在饲养管理 中，影响最大的是日粮的营养水平、饲料的种类与品质、贮藏 加工以及饲喂技术等。营养不足，将严重影响产奶量，并缩短 泌乳期。管理条件也十分重要，炎热、潮湿条件会破坏奶牛机 体的代谢过程，产奶量也随之大幅度下降。此外，加强奶牛运 动、充足饮水，均能促进新陈代谢，增强体质，有利于提高产奶 量。同时，牛奶成分含量也与饲养管理条件密切相关。如日 粮中精料多，粗料不足，瘤胃发酵丙酸增加，乙酸减少，导致乳 脂率下降；反之，提高粗料比例，降低日粮能量水平，将影响乳 蛋白含量。
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