赖氨酸和蛋氨酸在肉仔鸡日粮中具有独立作用
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由于在“理想蛋白质”概念里，赖氨酸被设置为基准
氨基酸，有人就错误地推断这个概念的重要性，于是在配合赖氨酸以外的其它氨基酸时，简单地去保持与赖氨酸的一种理想比例，尽管日粮赖氨酸水平可能超过了实际需要。最近的研究结果表明，当日粮赖氨酸与蛋氨酸水平等于或超过NRC推荐量时，二者之间没有显著互作。 到目前为止，已有大量研究用来确定肉鸡的蛋氨酸和赖氨酸需要量，因为在实际的玉米－豆粕型日粮中，赖氨酸和蛋氨酸被认为是第一、二限制性氨基酸，而且通常以结晶型氨基酸形式补充。 在现代肉鸡日粮中，如果不进行氨基酸补充的话，蛋氨酸总是缺乏的，但赖氨酸有可能超过其最低需要量，取决于蛋白质饲料的价格和有效性。 由于赖氨酸在“理想蛋白质”概念中被设置为基准氨基酸(ARC;Baker and Han),有人就错误地推断这个概念的重要性，于是在配合赖氨酸以外的其它氨基酸时，简单地去保持羽赖氨酸地一种“理想”比例，尽管日粮赖氨酸水平可能超过了实际需要，其结果是其它必须氨基酸水平高于实际需要。 最近的研究已经表明，赖氨酸和蛋氨酸水平超过超过NRC的推荐量时，可能使生产性能提高，尤其是胸肉产量（Hickling et al.;Moran and Billgli;Schutte and Pack)。尽管已有大量的试验用来研究蛋氨酸和赖氨酸的需要量，但同时考虑这两种氨基酸的研究较少，它们之间特定互作的存在表明，这两种氨基酸之间并不一定要维持某种比例。 我们设计了本研究以评定赖氨酸和蛋氨酸水平分别等于或大于NRC肉仔鸡公鸡日粮推荐量时的效果，并确定当两种氨基酸均超过最低水平时，蛋氨酸和赖氨酸水平之间是否存在互作。三个试验使用同样的设计以研究赖氨酸和蛋氨酸之间可能存在的互作。研究期间有两个试验的肉鸡正好遇上炎热天气。 该论文证实，胸肉产量受赖氨酸水平影响，但没有依据表明必须以高于NRC的水平使产量达到最大，因为在0.95和1.05%之间没有中间水平。 Han和Baker研究了22～43日龄的雄性和雌性肉仔鸡的可消化赖氨酸需要量。估计公、母鸡体增重的可消化赖氨酸需要量分别为0.85和0.78%，达到最佳饲料转化效率的需要量分别为0.89和0.85%。据分析，达到最大胸肉产量的赖氨酸需要量与预测的达到最佳饲料转化效率的需要量并无明显差异。他们将以玉米－豆粕型日粮为基础的、达到最佳饲料转化效率和胸肉产量的可消化赖氨酸需要量转换为总赖氨酸需要量，公鸡为1.01%，母鸡为0.97%，公母混合为0.99%，与NRC的总赖氨酸推荐量1.0%基本吻合。 研究蛋氨酸对胸肉产量的影响的报告不多。Hickling等的研究表明，赖氨酸水平高于NRC推荐量时未提高胸肉产量，除非蛋氨酸同时夜高于NRC推荐水平。但只比较了两种蛋氨酸水平（NRC和NRC＋116%)。Moran饲喂两个品种的肉鸡（罗斯×罗斯，Steggles×AA)，0～8州领日粮蛋氨酸水平“缺乏”或“合适”，在6周和8周进行屠宰。低蛋氨酸日粮降低了体重和胸肉产量，增加了6周龄的腹脂，但8周龄腹脂没有增加。6～8周龄饲喂“缺乏”日粮，与NRC需要量很接近。 Wallis证实在蛋氨酸缺乏日粮中添加蛋氨酸，胸肉产量有所反应，但未对达到最大产量的需要量进行估计。 研究达到最大胸肉产量的蛋氨酸需要量的报告不多，Schutte 和Pack的报告是其中之一。在14～38日龄期间，饲喂一定范围内蛋氨酸和总含硫氨基酸水平，估计体增重的总含硫氨基酸的需要量为0.84%，饲料转化效率和胸肉产量分别为0.88%和0.89%。这再次表明，要使饲料转化效率达到最高，必须使胸肉产量达到最大，与Han和Baker的结果一致。Schutte 和 Pack的推荐量与NRC推荐量难以比较，因为各自的阶段划分有所不同。在美国为了深加工，肉鸡一般要饲养至38日龄以上，因此Schutte和Pack的研究结果在美国商品肉鸡生产中应用的机会较少。 很明确的是，胸肉产量代表着机体蛋白质合成的主要部分，它对日粮中氨基酸的状态比较敏感。强调胸肉产量的肉鸡品种需要的赖氨酸要高于那些主要用于增重的品种。使饲料转化效率达到最佳的氨基酸水平似乎接近达到最大胸肉产量所需水平。 目前的研究结果表明，当日粮中赖氨酸与蛋氨酸等于或超过NRC推荐量时，赖氨酸
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