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奶牛的主要生产性能是泌乳。乳汁中各种 成分的形成，和泌乳有关的各种生理、生化过程都需要能量。产 奶的净能需要是根据奶中的能量计算，乳脂率通常与乳的能量 水平密切相关。目前各国新标准中所采用的奶中能量不完全一致， 英国、法国用750 kcal，美国用740 kcal。如按每千克4%乳脂率 的标准乳的含能量为750 kcal计算，表明每产1 kg标准乳需要 产奶净能750 kcal,这一数值不包括维持所需要的能量。因此， 产奶量越高，每产1 kg牛奶所需的总能量就越少。
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