土鸡饲料的研究进展
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随着人们生活水平提高，对高档肉品质需求不断增加，土鸡的出现满足了人类的需求。随着全国范围内畜禽饲养规模化的扩大，人与畜禽争粮的矛盾日益突出，饲料粮消耗量在我国粮食消费总量中所占的比重越来越大，有学者预测2010—2015年我国肉鸡养殖业饲料粮需求量将分别从1 336.68万t调整至1 520.83万t，肉鸡在我国饲料粮总需求中占据一定地位[ 1 ]。为全面了解土鸡饲料情况，更好的发展土鸡产业，本文对近几年来土鸡饲料的开发利用情况进行了综述。1土鸡跟普通肉鸡的区别土鸡跟普通肉鸡的主要区别是饲养方式，农村饲养的土鸡比普通肉
鸡肉质好、味道鲜，深受消费者喜欢，如果把土鸡当作肉鸡用全价饲料喂养，就会失去其特有的风味，与普通的肉鸡无区别[ 2 ]。表观和生产性能区别，农家散养土鸡与笼养饲料鸡在外形、形态、生长期体重以及肉蛋品质等方面都有本质的区别；土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强的特性，由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉蛋属绿色食品；饲料来源区别，土鸡天然环境寻食野草、昆虫、沙石、果粒，补食玉米、稻谷、
小麦、豆粕，来源多样新鲜。笼养肉鸡是用专用饲料提供能量及生长、生产需要，品种单一。2饲料转化率区别一般认为养禽的饲料成本约占生产总成本的70%，而饲料转化率与养鸡生产的经济效益密切相关。肉鸡饲料转化率的遗传力较高，通常为0.4~0.5，现实遗传力约为0.25，直接选择可以获得一定的选择反应，可以间接减少脂肪的沉积。有试验用土鸡改进遗传力，以广东温氏南方家禽育种公司蚕田育种场个体笼养的广西土鸡全同胞品系N414第3世代第3批为研究对象进行饲料转化率测定，测定结果表明，品系内个体间差异显著，公鸡测定全期 （9~15周) 的料肉比遗传力为0.326，遗传力中等，测定期中相同耗料量的情况下，增重快的个体料肉比低，那么选择料肉比低有可能间接选留测定结束时体重大的个体，而对于慢速型品种而言，选育目标不应是提高体重而是提高体重均匀度[ 3 ]。土鸡饲养不同于普通肉鸡饲养，不能一味追求重量而忽视质量。3土鸡营养需求3.1营养标准我国地方品种鸡的日粮配比多凭经验或参照我国颁布的地方鸡种或外来快速型肉仔鸡的饲养标准。但地方鸡种无论是生理特性还是在生长速度、采食量以及胴体品质上都与快速型鸡有较大的差异，而且不同的地方品种在营养素的需要上也存在差异[ 4 ]。因此，应根据本地土鸡生长生理特点，合理划分生长阶段，确定各阶段最适能量、蛋白质、钙和有效磷等营养水平。有研究采用宁海土
鸡根据不同营养需要配制不同的试验日粮，结果表明，宁海土鸡对能量的需要量在前期和中期比中国地方肉用黄鸡的标准高 2%，后期则比标准低 2%，粗蛋白质水平需要量在前期和中期接近于中国地方品种肉用黄鸡的标准，在后期比标准高9.13，发现土鸡对能量标准跟地方肉用品种相差不大，但是后期饲养对粗蛋白质要求略高，推测跟土鸡运动量相关[ 5 ]。3.2适合低浓度日龄传统商品肉鸡与本地土鸡之间的屠宰性能和肉品性状存在巨大差异，白洛克鸡具有较高的产肉率，而温氏土鸡具有较好的肉品品质。白洛克鸡对高营养浓度日粮的反应比温氏土鸡更强烈，其胸肌产率和剪切力在高营养浓度日粮的作用下比温氏土鸡提升幅度更大；低营养浓度日粮对肉品质的影响效果相对较好，更适合温氏土鸡[ 6 ]。饲料可以遵循 “前精后粗和前期自由，后期定时定量” 的原则饲喂。1~30 日龄的营养要求：粗蛋白质为18%，代谢能为11.7 MJ·kg-1，钙为 0.9%，磷为0.65%；30 日龄后的营养要求：代谢能为12~13 MJ·kg-1，粗蛋白质为18%，钙0.9%，磷0.65%；饮水 60日龄后的饲养管理：逐渐减少30%~40%的精料用青绿饲料代替，以菜籽饼代替饲料中的鱼粉。按鸡换料时必须有一个过渡阶段，在此阶段的饲料和饮水中，不能添加任何抗生素和
消毒药，但可在饲料中添加少量的沙泥土和生
姜粉，饲喂以4次·d-1为好。4育雏饲料土鸡苗在育雏过程，使用雏鸡全价饲料，使用不同阶段雏鸡全价配合饲料，饲喂效果不仅可以满足品种需求，还可使育雏期成活率>95%。推荐配方为0~2周龄雏鸡料：玉米56.0%，麸皮6.0%，
蚕豆 4.65%，黄豆粕 20.0%，菜籽饼 3.0%，
胡麻饼3.0%，鱼粉3.0%，
食盐0.35%，预混料4.0%；3~4周龄雏鸡料：玉米59.0%，麸皮5.0%，蚕豆4.65%，黄豆粕19.0%，菜籽饼3.0%，胡麻饼2.0%，鱼粉3.0%，食盐 0.35%，预混料 4.0%；5~7 周龄雏鸡料：玉米62.0%，麸皮6.0%，蚕豆3.65%，黄豆粕15.0%，菜籽饼 4.0%，胡麻饼 3.0%，鱼粉 2.0%，食盐0.35%，预混料4.0%。也有根据土鸡的生长规律及营养需要，发现土鸡的生长高峰有2个，即20~45日龄和65~100日龄。营养需要为1~60 日龄饲料的粗蛋白质含量为16%~18%，代谢能为11.7~12.8 MJ·kg-1；60日龄后营养需要为：饲料的粗蛋白质含量为13%~15%，代谢能约为13 MJ·kg-1，脂肪在70日龄以后沉积逐渐增加[ 7-8 ]。5饲料补充料雏鸡一般在约5周龄时即可放养。进入放养阶段后，可通过1周的时间逐步将育雏全价饲料更换成自制的精料补充料。补充料根据放养鸡可自由采食到的营养以及农户自产的农作物、草料等现有原料配制，利用荒山、野坡、林地、草场、果园等资源，根据条件实行农户散养和规模养殖相结合的管理方式，适当加入预混料等进行配制[ 9 ]。在山区、林下推荐补充料配制比例为：玉米60.0%，麦麸12.0%，
苜蓿草粉 15.0%，菜籽饼 3.0%，胡麻饼2.0%，
豌豆3.7%，食盐0.3%，预混料4.0%。一般放养期为120 d，出栏体重达约2 kg，放养期成活率>98%。6添加剂6.1
中草药中草药饲料添加剂因其促生长、防病保健、无（低) 耐药性和无 （低) 残留的优势而逐渐被养禽专业户所信赖和推崇，具有良好的开发价值和广阔的应用前景。在土鸡的日粮中添加不同剂量的中草药方剂，能够显著提高土鸡的生长性能 （P<0.05) ；显著增强土鸡抗应激反应能力 （P<0.05) ；显著改善土鸡的免疫功能和抑制土
鸡肠道病原微生物 （P<0.05) 。目前，约有 5 000 种中草药可用作添加剂，有 200多个品种[10-11]。按照其对家禽的作用可分为营养促进剂、保健剂、驱虫剂等。按照其在生产中的配方可分为单味添加剂，如
艾叶粉、松针粉，这类添加剂组成单一，功能专一，针对性强；复方添加剂一般由多味药组成，功效多样，如鸡用 “柴茂散” ，主要有
柴胡 （具有散热、杀菌等作用) 、
黄芪（具有利尿和抗生素效应，能抑制多种病原菌的生长) 、
党参、
白芍、
当归 （补气益血) 、
甘草、
陈皮、
女贞子组成；中西药结合添加剂是将中草药与矿物质、微量元素、
氨基酸、维生素、防霉剂、抗氧化剂、蛋白质等结合，以中草药为主。6.2有机酸有机酸有增加白细胞提高吞噬功能以及抗癌、抗放射等作用，是较好的免疫增强剂。有研究表明，有机酸对提高鸡生产性能、胴体品质、肉品质及免疫功能有一定影响[12]。也有研究表明，在玉米-豆粕型饲粮中添加适量的有机酸 （
柠檬酸、
延胡索酸和乳酸) 有提高飞凤土鸡营养物质表观利用率的作用；与对照组相比，3种有机酸在0.5%、1.0%添加水平时均能显著提高飞凤土鸡对饲粮干物质、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷表观利用率 （P<0.05) ，0.25％添加水平也能显著影响饲粮粗蛋白质、钙、磷的利用率 （P<0.05).6.3微生态制剂微生态制剂是利用正常微生物或促进微生物生长的物质制成活的微生物制剂。有研究使用复合L-色氨酸发酵微生态制剂作为发酵制剂，以枯草芽孢杆菌、多肽、蛋白酶、L-色氨酸、
豆腐渣为主要成分，在实现
豆腐渣、玉米浆等工业下脚料二次利用的同时，获得既能平衡日粮氨基酸又具有益生效应，且生产成本较低的微生态制剂，研究表明，添加制剂5%的混合日粮为最佳配方，能有效平衡日粮中的氨基酸、降低土鸡的料肉比、提高非特异性免疫活性、有效促进肠道益生菌的生长，满足了微生态制剂对于提高生长性能、提高经济效益的基本要求[14]。6.4
大蒜素大蒜的活性成分为
大蒜素，是具有挥发性、辛辣性的淡黄色挥发性油状物质，在大蒜鳞茎、叶片中均含有大蒜素，所以大蒜秸秆在畜禽栏舍熏蒸消毒中多有应用。大蒜素主要成分为三硫化二丙烯 （三硫醚) 和二硫化二丙烯 （二硫醚) ，能杀灭病菌，清瘟解毒，其杀菌力强，广谱抗菌，生物学性能良好，刺激性小，无毒副作用，可增强动物机体抗病力，还具有驱虫、抑虫的作用。7小结根据土鸡不同阶段营养需求，合理制定饲料标准，同时要就地取材，用部分农产品替代饲料，不但减少了饲料运输和投入成本，还可造福地方，在土鸡的饲料研究方面还依靠传统养殖经验，有待进一步研究。
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