家禽营养的发展未来
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由于家禽遗传潜力和遗传特征的进化，饲料配合规格已被修改以满足市场需求。 总体而言，这些改变是极其微小的，因为营养物质的维持需要是固定的，而且除了极其异常的情况外，禽蛋肉的组成是难以改变的。饲料配合规格的略微改变常常反映出饲料效率计量上的变化。 以饲料效率为例，蛋的实体产量比蛋重更令人感兴趣。 同时，家禽的营养需求是以使免疫应答更完善为目的而不是仅以获得生长率（饲料转化率)为目的。以前饲料厂的目标主要是确保饲料营养物质含量一致以及使抗营养因子含量减少到最小。现在采用近红外分析技术可以快速鉴定饲料中的复杂营养物质如
氨基酸、有效能等。 饲料质量控制方案为我们提供了历史性资料，有助于构建更强大的数据库。1外在影响所有家禽公司逐渐开始接受来自公众和社会的意见。 现在，禽产品的营养物质组成特征已影响其营养组成，在避免天然与人造抗营养因子影响家禽和人类健康的同时，其对饲料生产已经产生了很大的影响。影响家禽生产和营养的最大因素可能是禁止在饲料中添加抗生素。这样一个完全靠感情作出的结论似乎缺乏可靠的科学依据。尽管在肉鸡饲料中禁止投放抗生素将是大势所趋，但从长远来看肉鸡养殖不求助于抗生素似乎不太现实。而现在进行饮水投放抗生素的趋势逐渐增加，如果这些产品（事实上也如此)对人类造成真正的健康危险，其结果只能是生产者蒙受损失。 然而，当家禽健康存在问题时，消费者就会把这种给家禽投放抗生素的方法认为是一个真正有关动物福利的议题，这种情况实际上显示了富裕消费者易变的选择优势。 因此，现在很多国家不允许散养家禽， 消费者也欣然接受，因为人类自身感染禽流感的威胁突然取代了先前对家禽福利的关注。家禽营养在生产特色产品过程中也会进一步完善。 蛋、肉的脂肪酸特征大体上反映出饲料的情况，家禽可以直接利用配合饲料中的脂肪酸合成产品。 这些脂肪酸通常是不饱和的，需要采取措施限制其在饲料、禽体和最终产品中的氧化速度。目前，
亚麻仁和鱼油是可混合到配合饲料中的主要脂肪酸原料。政府管理机构对饲料配制和饲料生产也有影响。 毋庸置疑，从责任追究和饲料及其组成原料的可追溯性方面来看， 现在的饲料生产加工变得越来越复杂。 到目前为止，人们仍主要专注于验证饲料营养物质含量， 这些管理规章对饲料质量控制程序的影响很小。 一旦管理机构对饲料中药物添加问题兴趣减退， 就可能开始重视饲料供应商的责任追究。 目前，人们对出厂饲料成份的信任度非常低， 因为大部分分析方法都是以历史数据库为依据进行检测。 不管用什么分析系统，从快速、准确和精确的检测要求而言， 饲料中最昂贵最重要的营养物质（有效能)仍然无从把握。饲料的能量成本是畜禽生产正面临的另一个大问题， 在很大程度上受到政府干预的影响。出于政治原因，美国政府已决定为玉米
乙醇产业提供充足的补贴。 有关玉米乙醇的生产工艺已有大量的知识、道德和经济学方面的讨论，但它完全像前面提到的消费者问题，所有这些决定都没有经过有力的、科学的、经济学的论证。 不幸的是，目前在全球范围内还不能够获得充足的其它原料来代替畜禽业目前所利用的玉米。当前， 畜禽业的环境保护问题获得了政治、媒体和消费者前所未有的关注。很多国家已经相当重视粪便处理问题， 为此还制定了相关管理规程，给饲料配制带来了影响。 目前除了关注磷、氮的排放以外，对铜、
锌排放率的控制还同时制定了类似的管理规则。 同样地，对禽舍和堆肥释放的氨气实行限量排放。 为了减轻对环境的危害，在一定程度上可以通过改变饲料配方达到目的。2家禽消化、健康与饲用抗生素在饲料中添加抗生素、生长促进剂和某些抗球虫药给人类带来的威胁极大提高了人们对消化生理和肠道微生物动态平衡的认知兴趣。 肠道微生物学的一条基本原则暗示，细菌，特别是病原菌难以在成年家禽肠道定居，是因为其肠道微生物已形成了稳定的微生物群落。 从营养学的角度看， 或许可以采取措施来影响肠道微生物的早期定植。 但是，对营养是如何影响肠道微生物学的事实之所以不能给予明确解释，是因为人们对病原体、禽肠道共生微生物和家禽本身的营养需要所知甚少。 同样，由于未能鉴定出定居在肠道的所有细菌种类，因而无法完全调控肠道微生物的活动。不能为家禽消化的营养物质都有可能被包括病原体在内的所有细菌利用。 雏禽的饲料消化率可达 20%，但低于预期。 在某种程度上，由于常用育雏料不完全消化而引入了由高度可消化饲料原料组成的开食料。 如果肠道后段的营养供应影响到肠道内某些细菌的种群规模或增殖，我们或许就该考虑家禽饲料尤其雏鸡饲料的营养物质供应量及其组成。 虽然这是一个有趣的理论概念，但是在饲料配制时会受到实用性的限制。在家禽肠道健康及其对微生物的影响方面，人们对各类家禽的纤维营养产生了新的兴趣。 随着 20 世纪 70 年代后期高营养浓度饲料的出现，纤维作用的重要性被降低。 随之出现了引起人们关注的异常现象———大量使用的小粒谷物其非
淀粉多糖（NSP)带来的副作用，以及为克服这些不利影响使用外源酶导致消化黏度的增加。 目前，人类和动物的营养研究都在关注不同纤维成分对肠道健康和肠道微生物群落的有利影响。 需要强调的是， 从负面影响到正面影响的差异可能就在于饲料的配制水平。 如果 NSP 添加水平低（少于 1%)，则可作为一种改变肠道微生物群落的有利手段，尤其是在不使用生长促进剂的情况下。NSP 发酵生成丁酸等挥发性脂肪酸（VFA)可能是 NSP 控制病原体增殖和改善肠道健康的作用机理。 由微生物发酵抗性淀粉产生的丁酸似乎对上皮细胞的正常生长发育具有重要作用。 NSP发酵产生的丁酸在人类被认为可以改善胃肠道健康和降低
直肠癌的发生率。 最近的试验证实，给罹患球虫病的肉鸡饲喂三丁酸
甘油脂可改善其生产性能。 对纤维在单胃动物营养中作用的了解受到包括纤维成分、溶解度及其通过消化道的瞬时变化等在内的基础知识的限制。3家禽的能量消耗及其对能量的反映能量成本高是因为玉米的需求量过大和在全球范围内还没有可行的替代方案。人们对玉米的注意力正转向乙醇产业，脂肪和油类的合理定价受到影响，因为这些能源正被用作生产生物柴油。关于家禽饲料中玉米和
小麦的替代原料问题，只有在对所有可供选择的饲料原料的营养物质组成情况充分了解后， 才能得出确切的结论。事实上，供不应求常常导致这些替代原料的利用受到限制。依现在的生产数量而言，
酒糟是一种相对新的饲料原料。 不过，人们仍在质疑干燥这种产品的长期实用性，尽管只有这样才能使其在提炼厂以外的其它地方使用。 玉米干酒糟及其可溶物（DDGS)的营养成分和有效性变化很大，如果要利用需要了解在当地生产的产品其饲用价值。由于高能饲料代价较高，人们提议改用低能饲料。传统上讲，这并不是一种有效的方法，因为在饲料价格高的时候，尽可能有效地利用饲料才是最为经济的做法，这就意味着饲料营养浓度需要增高而不是降低。并且这个先决条件是假定常规饲料尽管成本增加但供应充足。 当饲料原料供应受到限制时，维持正常的营养浓度可能不太实际，这时候能量较低的饲料或许是最好的选择。蛋鸡和肉鸡都是根据它们的能量需求很精确地采食饲料，因而成功利用较低能量饲料的关键就在于预测家禽采食量的变化，并且相应地调节饲料中其它营养物质的含量。如果饲料能量降低，肉鸡和蛋鸡消耗的能量也会减少。 日粮能量降低而饲料中其它营养物质过高或不平衡会加剧采食量减少。 当所有的营养物质都受到能量限制， 饲料能量浓度严重下降时，肉鸡和蛋鸡却能维持能量采食。 就家禽的适应能力而言，饲料营养物质浓度下降 10%～15%是可行的，也能在经济学的角度上得以实现。利用营养物质浓度较低饲料的经济策略就在于采用能量较低的原料替代玉米或小麦。 供选择的原料完全取决于当地的农业因素和不同生产工艺的原料供应。 玉米酒糟在某些国家是一种潜在的饲料原料， 并且其营养价值得到证实。 甘油（丙三醇)是生物柴油工业的一种副产物。欧盟和美国生产丙三醇的产量大约是 100 万吨，并且生物柴油每取代 2%的柴油，甘油产量将会翻倍。 目前用作常规用途的甘油已供过于求， 对饲料工业来说甘油可能是另一种极具吸引力的能量原料，其总能含量为 17.97 MJ/kg，供能潜力很大。4结论目前，家禽遗传潜力的改进在今后一段时间内可能不会减慢，于是必须作出相应的决定是否通过改进饲料配制以保持这种潜力。对提高遗传潜力的生物学限制可能完全是钙和骨骼代谢。 在肉鸡中，这种限制影响维持雏鸡的骨骼生长发育，因为钙化不足可能会影响家禽福利和机械加工的效益。 对蛋鸡来说，产蛋量大幅提升且不影响蛋壳质量。 然而，当蛋鸡产蛋52 周后，产蛋量超过 90%时，其维持骨骼完整性的能力可能会受到限制。目前，有关玉米、小麦和油脂转向工业生产的讨论主题将会继续影响饲料价格。 亚洲的经济发展可能会是长期影响全球饲料价格以及制定饲料
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