夏季鸡饲料配方设计
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终结篇：热应激的饲料调控在高温环境下，鸡群对能量的需求较低，鸡群的采食量便会相应降低，这是生产性能下降的主要原因，所以，调整饲养标准和日粮配方，以保证鸡每日营养摄取量，是极其重要和有效的技术。(一)调整饲养标准1.高温与采食量的关系环境温度在18℃-32℃之间时，温度每升高1℃，鸡群采食量降低1.72%，环境温度上升到32^-38℃之间时，鸡群采食量下降更快(5%/℃)高温时提高日粮碳水化合物含量增加能量浓度作为采食量减少的补充，对维持蛋鸡高产能力无益，因为加喂碳水化合物反而使产热增加。一种较为理想的方法是用脂肪来代替碳水化合物，因为脂肪热增耗较低，日粮中添加油脂不仅可提高日粮的代谢能值，而且改善适口性，促进鸡采食，减少鸡体增热，降低饲料在胃肠道的流通速度，促进营养物质吸收，提高饲料利用效率。日粮中的能量浓度调整应以使热增耗的产生降至最低限度为原则。提高日粮能量浓度时，必须调整其他养分以保持日粮平衡。2.增加配合饲料的营养浓度这是减少暑热时节蛋鸡生产力下降的有效手段。要确保蛋鸡每日最基本营养需要(如18g粗蛋白，1. 151 MJ的能量，360 mg蛋氨酸，720 mg
赖氨酸，3. 5 g的钙，0. 4 g有效磷及必需的维生素、矿物质等)，这样才可补偿高温应激引起的养分缺乏，在一定程度上缓解热应激的危害。为满足营养需要，在热应激时，有报道说能量的浓度应该提高10%，其他营养成分的浓度应提高25%。3.提高日粮蛋白质水平由于鸡群对蛋白质和
氨基酸的需求与环境温度无关，所以在热应激时鸡的蛋白质需求不会改变。然而环境温度上升时鸡的采食量下降，所以应提高饲料中的蛋白质水平。而在更高温度下，热应激会直接影响鸡群产蛋率，即使提高蛋白质水平也无法改善，但是高蛋白日粮对维持高温(30℃-33℃)下的产蛋量有良好作用，能改善鸡蛋品质，并对高温的不良影响有一定缓冲作用。轻度热应激下，提高饲粮蛋白质和钙不能缓解热应激对生产性能的影响，但可增加蛋重。商品饲料的蛋白质水平一般是从16.5%调整为17.6%。4.调整日粮的蛋白能量比在热应激时，是否应提高肉鸡日粮的蛋白能量比以保持粗蛋白质的供给量不变?因为高蛋白日粮的特殊动力作用(SDA)十分有害，所以观念不一。有效的做法是不提高日粮蛋白质水平，而提高必需氨基酸的浓度。据报道，蛋氨酸能降低肉鸡对热应激的敏感性。以玉米-大豆为基础的日粮需要添加蛋氨酸才能获得较佳的肉鸡性能。有人认为在应激条件下，肉鸡在腹部沉积更多脂肪，在7℃-32℃之间腹脂和温度有直接关系而与蛋白质水平无关。但降低能量蛋白比有利于降低腹脂。5.提高日粮氨基酸水平由于代谢蛋白质产生的热增耗远高于碳水化合物和脂肪，提高日粮蛋白质增加机体内的代谢产热积累。所以添加蛋白质不仅增加饲养成本，在一定程度上还加剧了热应激。日粮氨基酸不必通过肠道内蛋白酶的分解就可直接吸收进入机体，可减轻热应激受损肠道的负担，也能迅速补充机体所需。因而多数学者主张用低蛋白质日粮同时适当补加必需氨基酸保证必需氨基酸添加量，以减少蛋白质利用过程中产生的热增耗，保持必需氨基酸的添加水平能够改善肉鸡的生长速度和存活率和舍内氨浓度。6.注意日粮氨基酸平衡日粮氨基酸平衡也受环境温度影响。在适宜温度下，
精氨酸/赖氨酸为1:10时最佳，而在高温环境中，比例应上调至1:(1. 27 --1.37)。以可利用氨基酸为标准配制日粮，有利于减轻热增耗的负担。对热应激中氨基酸添加的研究还刚刚起步，缺少成熟的添加方案，有研究发现蛋氨酸、赖氨酸可以缓解热应激，是两种必须添加的基础氨基酸，它们的添加量一般为每天蛋氨酸360 m含赖氨酸720 mg。7.注意日粮的钙磷平衡热应激能影响蛋壳质量(蛋壳变薄、变脆)，其原因除蛋
鸡子宫碳酸苷酶和维生素D活性降低外，蛋
鸡血钙降低也是一个重要原因。为保证鸡每天至少摄入3.5 g钙，可将饲料中钙含量提高到4%，但要保持钙磷比例为4:1。尽管有报道提高饲粮有效磷可缓解蛋鸡热应激导致的生产性能下降，但是过多的磷会限制骨钙的释放，并抑制含钙碳酸盐的形成，所以过高的磷比低磷日粮更影响蛋壳质量，也影响蛋重。因此，要避免日粮中磷过高。例如热应激(3a℃)时蛋鸡采食量是20℃时的92 %，所以要保持每日钙和有效磷的采食量，就应当把他们的浓度分别提高到108.7%，把日粮中钙与有效磷的比例调整到(4.0%一4. 5%):(0.40%-0. 45%)较好。(二)注意饲料原料的使用调整日粮组成的具体策略如下。1.使用油脂做能量原料脂肪是具有最低热增耗的营养物质，适当调整饲料中必需脂肪酸的比例，采用脂肪替代部分碳水化合物，以增加饲料的能量浓度，提高肉鸡热应激期间的适应性，可明显改善热应激家禽的生产性能。不过在高温时要注意防止脂肪氧化。例如，在热应激鸡群的饲料中，加入5%的脂肪，采食量便可升高17%，并且脂肪还可提高营养成分的利用率。一般可减少常规能量饲料用量，适当添加油脂提高能量摄入量和利用率，加乙氧喳类抗氧化剂防止脂肪氧化。以必需脂肪酸含量高的油脂为佳。饲料中多用油脂和氨基酸，组成容易消化利用的高能高氨基酸配合饲料，可减少肉鸡体热的产生。油脂在日粮中的添加量可以达到1%-9%。一般是向饲料中添加1%-3%的动植物油脂。2.注意蛋白质、氨基酸原料(1))植物源比动物源的蛋白质原料好。热应激时不同蛋白源的饲喂效果不同，在热应激期间使用植物蛋白质源比使用动物蛋白质源效果好。可以增加日粮中豆粕比例2% ^3%或鱼粉比例1%一2%。对有异味的肉骨粉、血粉及羽粉要慎用或不用。(2)适当添加氨基酸，尤其是蛋氨酸和赖氨酸。蛋氨酸的吸收可降低肉仔鸡对热应激的敏感性。玉米，大豆型日粮需要添加蛋氨酸才能获得较佳的肉鸡性能。在高温下添加蛋氨酸可使产蛋率和蛋重显著增加，理想饲料转化率时对蛋氨酸的需要为0. 29 g/MJ代谢能，添加蛋氨酸轻基类似物比添加DL—蛋氨酸更有效。(3)注意影响日粮稳定性的物质。高温、水分、腐败的脂肪、微量元素和胆碱等会加速饲料中蛋白质的破坏。要保持饲料中蛋白质的活性，可以使用抗氧化剂和维生素胶囊，或以合适的贮存条件贮存饲料，或者将胆碱和微量元素单独添加。3.注意钙、磷原料(1)钙源。热应激可以抑制钙的摄入以及
维生素D3的转化。因此在高温环境下，产蛋鸡的钙需求便会升高。所以在夏天，在注意满足鸡群正常情况下的钙需求(3. 75 g/只·天)的同时，应该给鸡群提供牡蜗壳粒或
石灰石粒〔1g/只)。然而，饲料中过高的钙水平会降低饲料的可口性，从而导致鸡群的采食量降低。所以一般是随预期采食量的改变适当提高日粮钙浓度，保持钙的日进食量3.5g和有效磷0.4 g;或者将钙单独饲喂，在下午将钙料提供给鸡群，为了提高钙料在肌胃中的保留量，钙粒的尺寸应为l. mm左右，且总钙中有50%以上为颗粒钙源。以较粗颗粒的贝壳粉或粗砂石形式供给钙源，更有益于提高蛋重和蛋壳品质。不过在生产中，增加钙就影响饲料适口性。所以高温应激时常采用低钙日粮，另外在下午5时左右单独补喂大颗粒贝壳砂一次，一般每千只鸡每天喂3 -4kg贝壳砂即可，以提高钙摄入量。（2)磷源。没脱脂、脱胶的骨粉含有蛋白质等易滋生病源微生物的养分，夏季温度和湿度常为这些病源微生物的滋生提供方便。4.注意离子平衡(1)热应激期间，钾、钠、
锌和钼随尿的排出量增加，粪中钙、锰、硒和铜的排出量也增加，镁、磷的贮存量亦减少。在环境温度高于20℃时，每升高1℃，饲料中的钙、磷、钠、钾和氯的实际含量应比在20℃时的需要量增加1.5%，才能满足机体的需要。所以热应激时必须注意日粮的离子平衡。(2)熟应激引起蛋鸡醛固酮释放增加，醛固酮有保钠排钾功能，因此血钾降低，可通过添加
氯化钾提高机体钾离子浓度，一般氯化钾的添加浓度为0.15%-0. 30%。另外热应激或者影响锰、硫、硒、钻和镁等离子的吸收，或者对它们的需要量增加，都应按照日粮摄入量的减少幅度相应提高在饲料中的含量。5.少用不含蛋白质和能量的原料如沸石粉、
麦饭石粉要少用，添加量不宜超过3%。(三)增加维生素供应热应激时应当提高鸡日粮中维生素的浓度，有两个理由:一是热应激时鸡的采食量减少，二是热应激时鸡的维生素需要量增加。1.
维生素A在高温时鸡对维生素A的吸收也会下降，所以在饲养雏鸡时，人们发现将日粮中维生素A的含量升高3倍可以有效地补充维生素A。王兰芳等(2001)在32℃高温下日粮中添加维生素A3 000 IU/kg和9 000 IU/kg，后者采食量、产蛋率和血糖水平显著高于前者，证实高温下提高维生素A添加量有助于改善蛋鸡生产性能，维持正常生理状态。2.B族维生素在32℃以上时，鸡群对
维生素B1的需求为21℃时的2倍。增加
维生素B6，
维生素B12等B族维生素的添加量，可促进鸡对钙、磷的吸收。曹燕(1998)在热应激蛋鸡日粮中添加36 ūg/kg的维生素B12使产蛋量提高6.76%，蛋壳破损率下降。3.
维生素C维生素c参与体内多种代谢，是热应激中最为重要的一种维生素，其功能可以抑制家禽体温上升，增加采食量，另外也促进受损组织细胞的复原，增加骨骼中Ca的动员，加强肠道对钙的吸收利用，有利于热应激条件下保持生产，并保证受精率和孵化率不致大幅降低。也有研究认为，维生素C抗热应激的能力受温度限制，当环境温度高于34℃时维生素C不起作用。家禽肾脏可合成维生素Ca正常情况下合成量可满足家禽正常生长发育和生产需要，而高温应激时合成能力降低，必须在饲料中添加。在夏季蛋鸡日粮中分别补充100-600 mg/kg的维生素C，均可提高产蛋量、饲料利用率，可明显提高蛋壳厚度，减少破壳蛋、薄壳蛋，改善蛋壳颜色，提高鸡的存活能力。在急性热应激期间往饲料中添加维生素C,可确保鸡体稳定地产生皮质酮，从而提供更多为散热所需的能量。热应激时补充维生素C能明显抑制体温上升，增加采食量和减轻热应激对代谢的不良影响。肉鸡日粮中补充维生素C 100~500 mg/kg,可明显提高日增重:肉用种鸡150-200 mg/kg饲料，可改善精液质量，提高种蛋受精率。由于维生素C易被氧化，最好使用外层有保护膜的
维生素C颗粒。同时添加维生素C和微量元素效果更好，但温度超过34℃时要添加维生素C 500 mg/kg以上才有效。维生素C也可通过饮水补充，每升饮水添加1 g,并不间断地供水。4.
维生素E维生素E可缓解热应激。维生素E抗应激作用的关键在于它能升高细胞内钙浓度。一般商品肉仔鸡日粮中维生素E含量为20-50 mg/kg，而热应激期间，商品鸡饲料中添加180 mg/kg的维生素E可显著提高增重和饲料转化率;最大限度地维持肉种鸡产蛋量的维生素E添加量可达200^-300 mg/kg，这一剂量恰好处在改进禽肉品质和加强免疫功能的维生素E添加范围之内。在日粮中添加100-300 mg/kg的维生素E均能改善家禽热应激的临床症状。给遭受慢性热应激的蛋鸡日粮中添加500 mg/kg的维生素E,持续1周，可明显抑制应激期间产蛋量的下降，并使应激后的产蛋尽快恢复正常。另据报道，在日粮中添加维生素E,可以明显地降低由大肠埃希氏杆菌导致的死亡。5.维生素D在家禽日粮中添加维生素D可提高肉禽和蛋禽的免疫反应，减轻热应激，提高生产性能。在日粮中生物素的添加比例为100 üg/kg。添加维生素A,维生素D3可改善机体对钙的吸收。6.甜菜碱研究发现，甜菜碱能促进体内高半肤氨酸向蛋氨酸的转化，降低体内高半
胱氨酸的含量，减轻其对
谷氨酸胱羧酶(GAD)活性的抑制，最终会使中枢抑制作用加强，使畜禽在应激情况下保持安静，减少产热，缓解应激危害。此外，甜菜碱还能保护肠道营养吸收功能，提高恶劣环境下的饲料转化率。国外研究发现，14^21日龄的肉鸡在热应激并受到球虫攻击情况下饲喂含甜菜碱的日粮，能显著增加肉鸡的体重，降低体温。(四)调整微量元素供应1.一般微量元素在热应激蛋鸡日粮中应补加一些相对缺乏的元素，适宜添加量为：硒0. 33 mg/kg,铜33.3 mg/kg,锌100 mg/kg 。也有报道热应激时在日粮中补充
阿司匹林、锗、碘。曹永春等(1999)使用抗氧化微营养素(维生素C 1 000 mg/kg, Se 0. 3 mg/kg，Cu 40 mg/kg,Zn 85 mg/kg)起到抗氧化保护作用，有效地缓解热应激，提高产蛋率和饲料报酬，改善蛋壳品质。2.有机铬铬与
烟酸、甘氨酸、谷氨酸、半肤氨酸等一起组成
葡萄糖耐受因子(GTF)，GTF是一种具有类似
胰岛素生物活性的有机螯合物，它对调节三大营养物质代谢有重要作用。铬对缓解应激危害有重要作用。应激导致动物糖代谢、矿物质代谢紊乱及糖原降解和异生作用加强，而
葡萄糖利用的加强会导致组织铬动员加强，并最终通过尿排出体外，因此补充铬会提高动物的抗应激能力。热应激情况下补饲铬可加强葡萄糖的利用，有利于缓解高温应激所致的免疫系统的不良反应，缓解胸腺和法氏囊因高温所致的萎缩。此外，铬还可改善应激动物免疫功能并抑制皮质激素分泌，防止高温导致的皮质激素分泌增加。3.价铬可改善热应激产蛋
鸡蛋黄颜色和蛋壳质量，降低血清
甘油三醋含量，提高热应激产蛋鸡的细胞免疫功能和血清AKP活性。热应激产蛋获得最佳蛋壳品质及细胞免疫功能时的饲粮铬添加水平至少为10. 4 xng/kg，而获得最佳蛋黄颜色、最大血清AKP活性和血清甘油三酷降至最低时需添加的铬水平为2. 0 mg/kg 。给饲养于高温环境中鸡补充吡啶羧酸铬，可提高鸡日增重5%降低因高温引起的死亡率50%以上。吊于明（1998)报道，在日粮中添加0.4 mg/kg酵母铬可以在一定程度上提高肉仔鸡的生产性能并加强其免疫力。 3.硒补饲微量元素硒可收到与维生素相似的抗应激效果。硒是一种抗氧化剂，可防止细胞膜的脂质结构遭到破坏。硒是谷肤甘肤过氧化物酶(
GSH一PX)的必要组成部分。它与维生素E起补偿和协同作用，保护细胞膜免受氧化损伤。硒抗热应激作用的机理是:高温时，家禽在热应激刺激下，产生自由基(包括大量的能损害细胞膜的氧自由基)，而GSH-PX存在于细胞液中，能中和穿过细胞膜进入细胞液的自由基，防止有害自由基对不饱和脂肪酸的氧化。细胞膜上的自由基则由位于膜上的维生素E来清除。(五)控制电解质/缓冲因子1.日粮中添加
碳酸氢钠用碳酸氢钠(小苏打)代替日粮中的部分
食盐，有利于鸡体内热的散发和促进鸡体增重。在日粮中添加0.5%碳酸氢钠或.3%-0. 5%的
氯化钠(或沸石钠)，可以减轻由热应激引起的
碱中毒。在高温环境下，碳酸氢钠可以提高饲料和水的摄入量。当温度从25℃上升到38℃时，钾的需求量也会从0.4%上升到0.6%。在较热的环境条件下，每只鸡每天需要的钾为1.8一2.3 g。2.日粮中添加稀土夏季在肉仔鸡的日粮中添加50-150 mg/kg的稀土，可增强肉鸡的体质，提高抗性，饲料报酬明显提高，肉仔鸡的日增重可提高15%以上。3.增加日粮中的电解质本专题介绍的各种调整日粮电解质平衡的技术都可以使用，而且很有效。添加的办法是，当温度超过20℃时，每升高1℃时，日粮中的电解质(钠、钾和氯化物)可增加1.5%。要注意，过多的氯化物会降低血液中碳酸氢盐的浓度。在发生热应激时，鸡群会通过水分的代谢来保持体温，这样就导致水需求升高。所以将电解质(和维生素C一起)加于鸡群饮用的冷水中最好。(六)使用抗热应激添加剂夏季在鸡日粮
中使用本专题介绍的抗热应激添加剂是非常有效的手段。例如，在饲料中添加
延胡索酸0.1%或维生素B12和维生素C 0. 05%，杆菌肽锌50-100 mg/kg
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