专题：夏季鸡饲料配方设计之二—鸡的夏季营养
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鸡的夏季营养蛋鸡高效生产的理想温度是18~21℃，在此温度下，产蛋效率最高。如果环境温度长期高于24℃，鸡对能量饲料的采食量降低，使其他营养物质的摄取量也相应减少，导致产蛋性能下降，这就需要用含较高营养浓度的日粮予以补偿。 (一)热应激机理热应激是应激综合症中常见的一种，当环境温度超过27℃，时，即可引起家禽发生热应激。应激的发病机理是:应激源刺激家禽的末梢感受器，传入神经中枢，由下丘脑作为应答反应的起点;下丘脑兴奋后引起脑垂体促肾上腺皮质激素分泌增加，通过血液到达肾上腺，引起肾上腺内分泌的增加，糖皮质类固醇、醛固醇、去甲
肾上腺素、肾上腺素等激素分泌量增加。这些激素进入血液到达各器官的靶细胞内，作用于细胞核的信使
核糖核酸，从而调节酶和蛋白质的产量，形成体内复杂的防卫反应和损害变化。在24-30℃之间，家禽可通过行为学变化适应环境温度的改变;高于这一温度范围，体温无法继续保持平衡而开始上升;恰在此时，机体的生理生化反应开始起作用。 (二)肉鸡的热应激症状据研究，肉鸡的最适生长温度为18一21℃，最大饲料转化率温度为27℃。当温度超过上限时，家禽采食量减少，饮水量增加，粪便变稀，种鸡产蛋减少，且蛋变小、壳变薄，蛋白变稀，软壳蛋、破蛋增加。当持续高温达32℃时，家禽表现为呼吸困难，张口喘息，心跳加快，体温升高，冠髯潮红、发给，肌肉
震颤，口吐白沫，极易发生急性支气管
肺炎甚至死亡。发生热应激的家禽表现为呼吸紧迫，张口喘气，双翅张开，严重的伏卧不能站立。死鸡多分布在鸡群密集且通风不良处，笼养鸡则多发生在最上层，常发生于午间、扎堆以及应激后，而且多为体重较大、肥胖的鸡。夏季高温气候使肉仔鸡采食量明显减少，一般可减少10%~15%。肉鸡饲料转化率降低，生长受阻，持续发展极易发生
热衰竭症，引起死亡。在热应激时给肉鸡加强通风，减少太阳辐射，降低鸡群密度，供给清凉饮水，湿度低时带鸡消毒，改变饲喂方式，在早晚凉爽时多给料，并注意多匀料，以刺激鸡群采食等都很有效。 (三)高温对肉鸡采食和生长性能的影响高温对鸡的影响比低温的影响大得多。鸡的采食量随环境温度的升高而下降，环境温度在21-30℃时，温度每升高1℃，日采食量下降1. 5%，温度越高，下降越厉害，在32一38'C时，温度每升高1℃，日采食量下降4.6%，这是高温下鸡生产性能下降的主要原因。据《商品鸡生产手册》介绍，在低温(11℃),适温(23.1℃、高温(32. 2 ℃ )和炎热37. 8 ℃)环境中，肉仔鸡49日龄的平均日采食量分别为182,171,146和129 g,49日龄体重分别为2.19,2.34,1. 94和1. 63 kg,料肉比分别为2.17,1. 92,2. 07和2.15。 (四)蛋鸡在热应激时的营养生理高温时调整蛋鸡日粮组成水平，保证供给足够营养，不仅可保持蛋鸡生产水平，还可缓解热应激对鸡的危害。当外界温度升高时，体热平衡(产热与散热)转向产热，体温开始上升。热应激可引起家禽行为、生理生化方面的综合反应。常见行为变化有:喘气(过度换气)、伸展翅羽、蹲伏冷凉地面、打湿鸡冠和肉髯;适应性反应有:降低进食饲料和摄入养分，减少机体活动，增加饮水，以降低体温。采食量下降导致鸡蛋变小、蛋壳变薄、产蛋量下降、饲料利用率降低。产蛋鸡在不同温度的能量需要量(kJ/只·d)可按下式估计: 式中:Ta为环境温度; △T为环境温度与2 5℃之差; △W为体重变化(g);We为蛋重(g).在15一30℃环境中，产蛋鸡的能量采食量(MJ/只·d)与温度(T)的关系为:白来航鸡=1 606一35. 283T+1. 646 9T2一0. 036 2T3 (3)褐壳蛋鸡~3 597一294. 47T+13. 589T2一0. 218 3T3 (4)温度超过27℃时采食量大幅下降。在热应激环境中，鸡要维持正常的生理和生产就需要有足够的营养补充。为解决这一矛盾，必须根据鸡采食量相应增加饲料营养浓度，以弥补热应激对能量、粗蛋白、矿物质和
多种维生素摄入量的不足。 (五)热应激时的采食量与日粮能量水平家禽能量需要随温度升高而减少，但采食量也降低，这是热应激期间鸡生产性能下降的原因之一。据报道，在24-30℃范围内，温度每升高1 ℃，蛋鸡产蛋率降低1.5%，蛋重降0.1g以上;在30-35℃范围内，温度每升高1℃，蛋重降低0.3g以上。所以适当提高饲料日粮营养浓度，可使鸡不因采食量下降而造成营养不足。例 褐壳蛋鸡的能量需要量可按上文经验公式(4)计算，常温(18一21℃,按照20℃计算)时褐壳蛋鸡的能量需要量为每只每日1 396. 8 MJ代谢能。若日粮中能量浓度设计为11. 92 MJ/kg(NRC,1994)，则日采食量为117.14 g（仍按公式4)计算。3 O ℃时每只每日需要代谢能1 098. 92 MJ,假定30℃时鸡的采食量降低为100 g，则鸡日粮中的能量水平应为1 098.92/100=10. 99 MJ/kg。由上述数据进一步分析:30℃时鸡每日每只的能量需要量是20℃时的78. 67 % (1 098-92/1 396.8)，30℃时鸡每日每只的饲料采食量是20℃时的85. 37%(100/117. 14):而30℃时日粮的能量水平是20℃的16%(10.99/11.92)。从上述分析可以看出，设计高温环境中的鸡饲料配方时，一定要注意能量需要量的降低量不等于采食量的降低量，也不等于配合饲料中能量浓度的降低量。 (六)热应激时的维生素需要量热应激广泛影响矿物元素和维生素的吸收、利用和合成，从而导致产蛋鸡对这些营养素的需要发生改变。热应激时家禽对维生素的需要量增加，尤其是
维生素C,
维生素E,
维生素K,
维生素B12，
维生素B2维生素B6,
维生素A，维生素B1和生物素等，如不及时添加易造成缺乏症，严重影响其生产性能。在饲料中增加维生素用量，可起到缓解热应激、提高采食量、提高生长速度的作用。有关增加维生素的量报道很多，研究报道热应激不影响维生素A的绝对摄入量，而维生素E、维生素C和B族维生素的变化大，添加量可调整为正常量的2~3倍。
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