专题：夏季鸡饲料配方设计之三,夏季鸡日粮的酸碱平衡
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夏季鸡日粮的酸碱平衡 (一)热应激下的日粮酸碱平衡高温应激时，血液中碳酸氢根离子HCO3-减少，导致pH值上升。加上醛固酮的分泌增加，加强了保钠排钾作用，使机体内钾的水平下降，影响蛋白质代谢。所以在饲料中添加
碳酸氢钠、
氯化钾及氯化铵等电解质可减缓热应激造成的危害。 热应激期间，钾、钠、
锌和铝随尿排出量的增加，粪中钙、锰、硒和铜的排出量也增加，而镁、磷的贮存量减少。在环境温度高于20℃时，每升高1℃，饲料中的钙、磷、钠、钾和氯的实际含量应比在20℃时的需要量增加1.5%，才能满足机体需要。在炎热气候中，酸碱平衡的日粮有利于抗热应激;有研究认为把dEB值设计为200一250 mEq/kg时最佳。 (二)电解质与日粮酸碱平衡 1.氯化钾氯化钾(KCl )具有维持细胞内渗透压和机体酸碱平衡的作用。热应激时，鸡的肾上腺皮质分泌醛固酮增加，加强了保Na+排K+作用，使机体内K+水平下降，易出现低血钾。因此，在热应激的蛋鸡日粮或饮水中可添加氯化钾以补充K+。饲料中含钾量较高，常温下不需补充，但热应激时血钾降低，要在日粮或饮水中补钾。据报道，夏季蛋鸡饮用0.05%-0.26%的氯化钾水，可降低热应激蛋鸡的冠温、体温和呼吸率，增加采食量，明显提高产蛋量和蛋重，还有良好的后期效应。当环境温度从24℃上升到35℃时，肉仔鸡对钾的需要量会增加63.3%。为维持热应激时肉
鸡血钾与血钙浓度，抑制体温升高;当温度为26-38℃时，饲料中添加0.4%-1%氯化钾，或在饮水中添加0.2%-0.4%氯化钾效果较理想。不过理论上说，日粮中应该添加某种电解质多少，不是固定不变的，而是随饲料配方而变化的，所以应以日粮酸碱平衡为标准确定电解质的添加量，下面介绍的几种电解质的添加量也存在同样问题。 2.氯化氨 氯化氨(NH4Cl)也能降低家禽热应激时血液的pH值，减轻呼吸性
碱中毒的危害。据报道，肉仔鸡日粮中补充氯化氨0.3%或1.0%血液pH值下降到7.19,而日增重分别提高9.5%和25.0%。氯化氨应用于急性热应激有很好效果，在慢性热应激下却不适用。在慢性热应激肉鸡日粮中添加1%氯化氨+0.5%碳酸氢钠的效果不如只添加0.5%碳酸氢钠的效果。在温度为32℃、相对湿度74%热应激条件下，在肉鸡饲料中添加1%氯化氨，增重提高25%，若同时加入0.5%氯化钾，增重效果提高9%。将5周龄肉鸡置于37℃、相对湿度70%条件下饲养，在饮水中加0. 2 %氯化氨，可使热喘息鸡的血液pH值恢复正常，若同时在饮水中添加0.15%氯化钾，肉鸡平均日增重提高44.9%。在日粮中添加0.5%碳酸氢钠+1%氯化氨，可显著提高蛋鸡产蛋率或肉鸡增重，对蛋壳重也有显著影响，而对采食量无显著影响。也可在配合饲料中加0.2%氯化钾。0.2%的氯化钾再加0.2%的氯化氨饮水也可提高热应激下肉鸡的成活率和生产性能。蛋鸡日粮中氯化物和碳酸氢盐的适宜比例为35:38。 3.小苏打(l)作用机理。家禽没有汗腺，高温时只有通过增加呼吸道的水分蒸发来散热。当环境湿度过高时，家禽呼吸频率升高，肺通气量加大，从而增加呼吸道蒸发散发以保持体温恒定。但这样却排出了大量CO2,使血中CO2结合量减少，pH值升高，这样家禽就发生
呼吸性碱中毒。而碳酸氢钠(NaHCO3)，俗称小苏打，能增加血液中H+浓度，可作为血液和组织中主要的缓冲物质，减缓呼吸性碱中毒，提高抗热应激能力。碳酸氢钠作用机理为:①能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的乳度，并加强胃肠收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。②饲料中添加碳酸氢钠，能补充家禽因热喘息(呼出CO2过多)造成血液中碳酸盐的减少，从而改善机体的钙代谢。③饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好的蛋壳，必须使血中维持适宜的磷浓度，碳酸氢钠可使蛋禽血液中磷的浓度维持在形成蛋壳所必需的最适水平。④碳酸氢钠在消化道中可分解放出CO2，由此带走大量热量，有利于炎热时维持机体热平衡。⑥饲料中添加碳酸氢钠，可提供钠源，使血液保持适宜的钠浓度。(2)蛋鸡使用效果。蛋鸡饲料中钠在0.14%-0.28%、氯在0.20%-0.24%范围内，钠、氯比例适宜，产蛋率、蛋重、蛋壳形成和饲料效率等指标都较好。最适肉用鸡饲料矿物质水平，钠为0.15%一0. 20%，钾为0.80%，氯为0.12%-0.15%。而使用
氯化钠很难使饲料中的钠和氯平衡在上述范围，由于氯化胆碱用量的提高，更加剧了钠、氯的不平衡。夏季每只蛋鸡每天可在基础日粮(含
食盐0.2%)中添加0.1-1.0g碳酸氢钠。气温高于30℃时可以添加0.1%~0.5%，注意加后立即喂鸡，同时降低食盐用量。夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠还可提高饲料中磷的活性，并可提高日粮蛋白质的利用率。(3)肉鸡使用效果。在舍温达28℃以上时，在42-63日龄肉鸡日粮中加碳酸氢钠0.63%，其死亡率为4.88%，而未添加的死亡率为7.85%，从维持鸡体酸碱平衡考虑，添加碳酸氢钠能减少因热射病造成的死亡。小苏打在配合饲料中的添加量一般为0.15%~0.70%，或者0.5%小苏打+1%氯化氨代替食盐。4.食盐热应激时应适量增加日粮中食盐的含量。不过使用了小苏打后就不必增加食盐量了，相反还要适当减少。具体使用多少食盐要看日粮的酸碱平衡而定。(三)有机酸与日粮酸碱平衡有机酸在家禽体内可氧化成CO2和HCO3-牙，从而可能缓解呼吸性碱中毒，缓解高温应激对家禽的危害。机体内参与三羧酸循环的
延胡索酸、
苹果酸、
琥珀酸、
氨基酸等称为促适应剂，主要用来提高家禽防御能力，使处于应激状态的鸡较好地恢复正常生理状态和维持正常生产水平。目前这类物质的研究报道较少。
柠檬酸在抗家禽热应激上有良好效果。因为柠檬酸在家禽体内被氧化成CO2和碳酸氢盐，它们可作为血液中的缓冲剂，有助于维持血液中的pH值稳定。高温时家禽饲料中添加一定量柠檬酸可防止呼吸性碱中毒的危害，减轻热应激影响。孙小琴等(2000)在高温条件下，给蛋鸡日粮中添加0.1%，0.2%，0.3%，0.4%，0.5%柠檬酸，减缓了蛋鸡热应激，提高了产蛋率和饲料报酬。刘桂林等（1994)在热应激状态下，向肉用仔鸡日粮中分别添加0. 25%柠檬酸、0.25%氯化钾和0.5%碳酸氢钠，结果日增重比对照组分别提高8.42%，7.17%和8.85%。 2.琥珀酸盐琥珀酸盐(又叫丁酸二酯)，是一种用法简单、价格便宜，效果良好的抗应激制剂。按0.1%一0.2%浓度拌料，能使处于应激状态的家禽较快恢复正常生理状态和维持正常产蛋水平；也可添加1%~3%的琥珀酸盐(丁二酸盐)添加剂(含0.55%-0.65%的琥珀酸盐，以细麦麸作稀释剂)和100 mg/kg的
维生素C,均可获得好的生产效果。 3.延胡索酸延胡索酸也是近年来广泛用于集约化养禽业中的一种应激保护剂，它可提高雏鸡成活率和生长速度，增强免疫反应。延胡索酸是一种酸化剂，它可调节鸡体酸碱平衡，防
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