紫苏在肉鸡和蛋鸡饲料中的应用
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紫苏， 别名茬子、赤苏、红苏、香苏、酥麻、苏麻等。系唇形科一年生草本植物，在我国已有2000 多年的栽培历史，主要用于药物、油料、香料、食品等方面， 它是我国传统的药食两用植物， 亦是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60 种中药之一(韩丽和李臣，2004)。因其富含多种营养成分而广泛地应用于禽、畜、水产养殖饲料中。紫苏中的提取物作为饲料添加剂不仅具有补充营养、促进生长、改善动物产品品质等优点， 而且还具有低毒、低残留等特点，因而在世界畜禽、水产养殖、饲料工业中具有广阔的应用前景。1、 紫苏的营养成分分析1.1紫苏的叶、茎、籽中的营养成分张洪等(2006)对紫苏的叶、茎、籽中的营养成分进行了研究。结果表明，紫苏中
氨基酸含量丰富， 含有8 种人体必需氨基酸；
紫苏叶干物质中的粗蛋白质含量高达27.8%，β-
胡萝卜素含量为56.5 毫克/千克，紫苏茎、叶中的挥发油含量0.57%。初步统计，每100 克紫苏叶中含蛋白质3.80～3.85克、脂肪1.1~1.5 克、纤维素3.49~6.97克还原糖0.68 ~1.27 克、胡萝卜素7.83~9.10 毫克、
维生素A 0.48 国际单位、
维生素B10.12 毫克、
维生素B2 0.32毫克、
维生素C 55 毫克、维生素D 3.1毫克、钾470 毫克、钙2 00 毫克、铁21.6 毫克、硒110 毫克、磷65 毫克、钠l 毫克、镁70.4 毫克、铜0.34 毫克、锰1.25 毫克， 同时还含有人体必需的多种不饱和脂肪酸(于淑玲和张冬亭，2006)。此外，紫苏叶还富含紫苏醛、紫苏醇、
薄荷酮、薄荷醇、
丁香油酚、白苏烯酮等多种成分。1.2 紫苏籽及其粕的营养成分紫苏籽中蛋白质含量25%左右，内含18 种氨基酸，其中
赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒。此外还含有谷维素、
维生素E、维生素B1、甾醇、磷脂等。张卫明等(1998)对紫苏籽的化学成分进行了分析， 结果表明， 紫苏籽含脂40.2%、粗蛋白质22.5%、粗纤维16.0%、粗灰分3.9%、无氮浸出物17.4%，包括10 多种氨基酸、20 几种维生素及矿物质元素. 其中
谷氨酸含量高达4.531% 、色氨酸2.548%、维生素E 221.6 毫克/千克、钠626.4 毫克/千克、磷16497.0 毫克/千克、钙4030.0 毫克/千克、钾3990.0 毫克/千克、镁3019.0 毫克/千克、铁1360.0 毫克/千克。研究还指出，经过压榨后的紫苏籽油脂肪酸组成为：
亚麻酸62.90% 、亚油酸10.20% 、油酸19.20%、棕榈酸4.21%、花生酸1.61%、硬脂酸1.01%。焦士蓉等(2008)利用索氏抽提法提取苏麻籽油， 对紫苏籽油的理化性质进行了测定，用GC- MS 分析其脂肪酸组成及相对含量，结果表明，紫苏籽富含油脂和蛋白质； 紫苏籽油中分离鉴定出了6 种脂肪酸， 其中主要为α-亚麻酸(53.63%)、亚油酸(12.39%)和油酸(12.09%)。紫苏饼粕是紫苏籽脱脂后的副产品，其味芳香，适口性好，而且必需氨基酸含量较全面，功效比值、净蛋白比值和真消化率都很高。是非常好的植物蛋白资源。可用于单胃动物饲料。朱国君(2008)研究表明，脱脂后的紫苏饼粕中粗蛋白质的含量高达32.33%，是分离提取蛋白质的良好植物蛋白资源，另外还含有粗脂肪7.48%、粗纤维35.49%、粗灰分8.58%，并且经分离提取后的紫苏分离蛋白的蛋白质含量可达83.67%.能够达到分离蛋白的要求。2 紫苏在饲料中的应用2.1 在蛋鸡饲料中的应用紫苏富含ω-3， 添加到饲料中可提高鸡蛋中的ω-3 含量。藏素敏等(2003) 分别在蛋鸡饲料中添加8%、12%、16%、20%富含亚麻酸的紫苏籽，试验结果表明，添加紫苏后，可显著提高
鸡蛋黄中的不饱和脂肪酸(PUFA)的含量。增大ω-3 在脂肪酸中的比例， 改善ω-6/ω-3的比例。紫苏饼是紫苏籽经榨油后剩余的副产物，富含蛋白质，可作为家禽的饲料原料。高玉鹏等(1998)研究结果表明，适宜紫苏籽饼日粮水(10%、15%)代替豆粕饲喂蛋鸡，既不影响生产性能。又未见血液蛋白质代谢生化指标异常。2.2 在肉鸡饲料中的应用紫苏应用于肉鸡饲料主要是将紫苏籽中的有效成分提取出来， 作为添加剂添加到饲料中。谢君和潘存霞(2010) 研究了紫苏籽提取物在肉鸡日粮中的使用效果，结果显示，与对照组相比，添加15 毫克/千克紫苏籽提取物组日增重、料重比、存活率均有所提高，增重成本降低了11.86%，而且，肉仔鸡的免疫器官指数、新城疫抗体效价、E 花环形成百分率、淋巴细胞转化率、血清lgG 也均有所提高，表明紫苏籽提取物能促进肉鸡生长， 增强免疫力，其效果与抗生素相当。孙婷婷和徐建雄(2007)试验结果表明，添加紫苏-月苋草复合提取物试验鸡育成期体重、均匀度、产蛋率和平均蛋重均有较大提高， 各添加组成活率也有提高的趋势。受精率和入孵蛋健雏率分别提高1.04%和5.35%。刘国华等(2005)试验结果表明， 添加250 毫克/千克紫苏与月苋草复合提取物显著提高了4~6周龄和0~6 周龄肉鸡的增重速度和饲料转化率， 各添加组成活率也有提高的趋势，其效果与50 毫克/千克金霉素相当， 在一定程度上改善了肉鸡的生产性能和饲养效益。2.3 紫苏在猪饲料中的应用张可喜(2000)报道，使用紫苏果实喂猪，可以有效改善
猪肉品质。赵红梅等(2008)研究了以紫苏、
党参等
中草药为原料的添加剂对断奶猪生长性能的影响，试验选用21 日龄健康断奶仔猪96 头，随机分为4 组，A 组饲喂基础日粮，B、C、D 组分别在饲喂的基础日粮中添0.25% 、0.5% 、1.0% 的添加剂，结果显示，与对照A 组相比，3 个试验组日增重分别提高了-0.15% 、21.65% 和11.96% ， 料重比分别降低4.58%、5.34%和5.34%。
腹泻频率分别下降了84.50%、92.25%和69.38%， 表明以紫苏等为原料的中草药作为饲料添加剂饲喂给仔猪，有促进仔猪采食、提高日增重与降低料重比和腹泻率的作用。刘国华和陈宝江(2006)试验结果表明， 日粮中添加紫苏与月苋草提取物， 能显著提高仔猪和肥育猪的增重速度， 降低采食量， 改善饲料利用效率，并有降低腹泻率和死亡率的作用。这与赵红梅等(2008)的研究结果具有相似之处。3 结语紫苏提取物来源于天然植物，作为饲料添加剂不仅具有补充营养、促进生长、改善动物品质等优点，而且还具有低毒、低残留等特点，在畜禽养殖中具有广阔应用前景。
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