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起源于英国西北部，毛色以深红色为多、沙 毛较少。美国乳用短角牛毛色为红白花，将词料转化为奶的效率高，生产期长而稳定，该牛在美国的群体产奶量已达到9 075 kg， 乳脂320 kg，乳蛋白300 kg，而且增重快。该牛成年公牛体重 1 000kg，母牛700 kg。对不同气候有较强的适应性，抗病力强。以上奶牛品种中，荷斯坦牛分布最广，已遍布全世界，成为国 际性的品种。因其体型大、产奶量高，现已成为全世界奶牛业的当 家品种。一些国家的奶牛，95%以上都是荷斯坦牛。我国自19世 纪60年代开始，从国外输人少量的荷斯坦(黑白花)牛与当地的母
黄牛进行杂交，形成大量的黑白花奶牛，但直到新中国成立以前，我国的黑白花奶牛仅有12万头。20世纪50年代以后，不断从国 外引进优良种公牛与原有黑白花奶牛配种，经过几十年的努力，终 于在1987年由农业部正式命名为“中国黑白花奶牛”。但国际上统 称的“黑白花奶牛”中，已衍生出一种红白花奶牛，其特征除毛色为 红白花外，体型、生产性能均与黑白花奶牛相似；并且全世界有许 多优秀的公牛，都含有红色基因，其后代也有可能出现毛色为红白 花的牛，考虑到今后的发展，如果仍以“黑白花奶牛”命名，则这类 公牛我们就不能使用，是非常可惜的。因此，1992年农业部根据中 国奶牛协会(现中国奶业协会)的建议，将“中国黑白花奶牛”更名 为“中国荷斯坦牛”,其毛色特征主要为黑白花，也有红白花牛（详 见本章相关章节)。这样，全世界带有红色基因的优秀荷斯坦公牛 的精液和胚胎，我们都可使用，在中国荷斯坦奶牛群中出现有红白花牛，也不必淘汰了。
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