关于养鸭中的饲养者应具备的营养与饲料知识中的蛋白质是怎样的
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蛋白质在蛋鸭营养中占有特别重要的地位，是碳水化合物和脂肪所不能替代的，必须由饲料提供。蛋白质是构成鸭体内神经、肌肉、皮肤、血液、结缔组织、内脏器官以及羽 毛、爪、喙等的基本组成成分，也是鸭形成肉、蛋的主要组成成 分。由于蛋鸭采食的词料蛋白质经胃液和肠液中蛋白酶的作用， 最终都分解为
氨基酸被吸收利用，因此，蛋白质营养实质上也就是氨基酸营养。根据蛋鸭营养需要，把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基 酸两大类。所谓必需氨基酸，是指在鸭体内不能合成，或合成的 数量与速度不能满足需要，必须由词料供给的那些氨基酸。所谓 非必需氨基酸，是指体内能够合成或需要较少，可以不必由伺料 供给的那些氨基酸，而不是指鸭不需要这些氨基目前，蛋鸭需要的必需氨基酸有11种，它们是
赖氨酸、蛋 氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨 酸、组氨酸、
精氨酸、甘氨酸。在这些必需氨基酸中，往往有一 种或几种的含量低于蛋鸭的需要量，而且由于它们的不足，限制 了蛋鸭对其他氨基酸的利用，并影响到整个日粮的利用率，因 此，把这类氨基酸称为限制性氨基酸。生长期鸭特别需要赖氨 酸，生长速度越快，生长强度越大，需要赖氨酸就越多。所以， 赖氨酸被称为第一限制性氨基酸，又叫生长性氨基酸，在蛋鸭日 粮中占0.9%左右，在育肥鸭中占0.8%?1.2%。蛋氨酸在鸭体 内的作用是多方面的，有80种以上的代谢反应都需要蛋氨酸参 与，故蛋氨酸又称为生命性氨基酸，在蛋鸭日粮中占0.3%。
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