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由于酿酒原料和酿酒工艺不同，存放时间也不同， 致使
酒糟成分十分复杂。如黑斑病
甘薯酒糟的有毒成分是甘薯 酮、甘薯醇;霉败原料酒糟中的有毒成分是各种真菌毒素;发芽马 铃薯酒糟中含有
龙葵素;新鲜酒糟中的中毒成分是残留酒精;发酵 酸败酒糟中的有毒成分是乳酸、
酪酸、醋酸等游离酸和杂醇(如正 丙醇、异丁醇、异戊醇)，杂醇的存在又能加强酒精的毒性。日粮搭 配不当，为增加产奶量，长期单一饲喂腐败变质的酒糟或过度增加 酒糟喂量，或因饲料保管不当，奶牛偷吃过量酒糟，均易引起奶牛 酒糟中毒。如酒糟露天放置，经雨水浸溃和日光照射，或堆积而不 散开，常常会发生酸败，产生大量乳酸，如果喂量过大或加入谷类 精饲料含量高的日粮中，奶牛常出现乳
酸中毒症状
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