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家
兔运到屠宰厂后，应先让其休息数天，再进行屠 宰，否则可因疲劳而造成放血不全，容易引起肉尸腐败。屠 宰前12小时断食，只供给足量的饮水。屠宰少量家兔时，可用木棒猛击头部后脑致晕后再放 血。加工厂屠宰可使用电麻器或电麻转盘击晕法。这种方法 能刺激心脏活动，使脉搏加快，血压升高，便于放血。电麻 器似一柄长钳子，钳端电压70伏、电流0.75安培，使用时先 蘸5 %盐水，然后插入家兔两耳的后部，家兔触电后即昏 倒。但此法劳动强度较大。电麻转盘的电流、电压同电麻 器。将被击晕待屠宰的兔倒挂起来，然后用小利刀从颈部将 兔头割下放血，放血时间2?3分钟。为了防止兔毛飞扬沾 污
兔肉，剥皮前应先用水将兔毛淋湿。
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