怎样才能搞好肉用羊副产品的综合利用?
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(1)干燥法这是最常用的一种方法，干燥时，将
羊皮肉面挂在通风的地方，或钉在屋檐下向阳的墙上，防止在阳光下曝晒，因曝晒温度过高，表面水分干燥不均匀，给细菌发育创造了良好条件。另外在阳光下强烈曝晒，生皮内层蛋白质发生胶化，在浸水过程中易分层，或造成纤维收缩断裂。干燥后的皮，可打包存放，通常皮干后面积减少15％，厚度减少30％～40％，含水量为15％左右。(2)盐腌法盐腌法有两种：①干盐法。在皮肉面上加盐前，将清理(去掉粪便、残肉、脂肪、蹄、尾等)后的生皮，毛面向下，平铺在中心部略高的垫板上，在皮肉面均匀的撤上
食盐，然后在该皮上再铺上另一张并撒盐。这样层层堆积，叠成高1米～1．5米的皮堆，盐腌6天左右即可。用盐量约为皮重的25％。②盐干法。将盐腌过后的生皮，再进行干燥、贮藏即称为“盐干法”。这种方法避免了生皮在干燥时发生断裂，处理后重量减轻50％左右，便于贮藏和运输。此法适用于天气较热的地区。鲜皮经过初加工后，应及时交给收购站，要在家庭贮藏，应存放在通风良好，室温不超过25℃，相对湿度最好保持在60％～70％的地方。这样能使皮的含水量保持在12％～20％，可以防止腐败。
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