提高
鸡肉品味的饲喂方法
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饲料鸡是指经杂交改良，生长迅速，使用纯エ厂化饲料喂养的肉用鸡。这种肉用鸡虽然喂的饲料营养全面，但是肉质不好，味不佳，下面介绍几种改善肉鸡品质的方法，供参考。l添加调味剂：在育肥肉鸡的饲料中添加调味香料(如
丁香、生
姜、甜
辣椒等)不仅能剌激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好，并可以长时间地保持新鲜。因为这些香料具有防腐和药物的双重功效，能改善鸡肉肉质，延长保鲜期。调味剂的配方如下：
大葱、
大蒜各lO克，
干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、
食盐各O.5克。在出栏前lO～l5天按日粮O.2％～O.5％的比例在饲料中加入调味剂，拌匀后，每天早晚各喂l次。2添加大蒜：通常添加大蒜粉，添加量为日粮的2％，可使鸡肉变得香郁。因为构成鸡肉香味的重要成分，在鸡的配合饲料和－般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，鸡吃了掺有大蒜粉的日粮后，可消除其肉中带有的鱼腥味，且对鸡的生长无不良影响。3添加青贮饲料：在8O％的日常配合饲料中添加l5％的青贮饲料，再加5％的植物秸秆类饲料，可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味－样，且可增强圈养鸡的抗病能カ。4添加腐叶土：农
家鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、
蚯蚓、酵母菌和砂粒等，摄入营养非常丰富，极大地改善了鸡肉品质。在养鸡场中，可将菜园或果园土壤表面的腐叶土挖出，在常温下晒干后，以鸡饲料7O％～8O％、青饲料lO％～2O％、腐叶土5％～lO％的配比，混均后喂鸡，或按鸡配合饲料75％、牧草饲料l5％、腐叶土lO％的比例混合，经充分搅拌均匀后作日粮喂鸡。用这种方法喂养的鸡，其肉质和□感与农家土鸡相近，蛋鸡产的蛋也与农家土鸡产的蛋－样好吃。5添加天然着色剂：许多天然着色剂含有较高的氧化类
胡萝卜素和叶黄素。如在鸡饲料中添加着色剂，可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色，从而提高商品等级。常用的天然着色剂及其添加量为：苜宿粉5％，松制粉5％，刺
槐叶粉5％，红辣椒粉O.3％，万寿菊粉O.3％，
金盏花瓣粉O.5％～O.7％，干
橘皮粉2％～5％，
紫菜干粉2％，牛粪干粉l％～2％，糠虾粉3％，蚕砂6％等。此外，合成氧化类胡萝卜，班蝥黄、
柠檬黄以及－些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加，也都能改善鸡肉、脂肪及蛋壳颜色。
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