药物残留对于鸡的危害
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药物残留及危害一、药物残留的产生药物残留是目前养鸡生产中一个较难解决的问题。我国近几年来的肉鸡出口受阻，其主要原因就是药物残留不符合进口国标准。“药物残留”泛指兽药(抗菌药、抗球虫药、饲料添加剂)、农药(杀虫剂、灭鼠剂等)，以及其它的化学制剂在畜产品中蓄积残留量。肉鸡饲养者对所使用的药物及化学物质在肉鸡体内产生的药物残留知之甚少。有的出于经济利益的考虑，不按照标准添加药物。
当药品和化学物质随饲料、饮水进入鸡体，或从空气中被鸡吸人时，
鸡肉里就会有残留产生。因此，必须采用良好的饲养管理方法，从生产中的各方面来控制药物残留的发生。(一)药物在动物体内残留的主要原因1．药物使用不合理为防治动物疾病而用药。近年来，随着动物集约化饲养的发展，应用药物诊断、防治和治疗动物疾病显得愈加重要，这些药物中有许多在动物体内的排泄很慢，如果不注意合理用药，就很容易造成药物在动物体内的蓄积，屠宰后胴体中药物的残留就会超标。为增加动物性食品的色泽而用药。如为
鸡蛋黄和皮肤色泽等而使用促进色素沉积的阿散酸、洛克沙砷等制剂，为增强褐色蛋壳的色泽而使用土霉素药渣等。2．饲料质量不合理(1)饲料污染严重。饲料是众多病原菌、病毒及毒素的重要传390疗尹彦粤人／?播途径，鱼粉、肉粉、肉骨粉等动物性蛋白原料中杀菌不严，易被沙门氏菌、大肠杆菌污染。近年来，给欧洲肉牛业带来致命打击的疯牛病的传播途径之一就是饲料中利用了动物加工副产品制成的肉骨粉。为了提高生产性能和防治有害微生物的污染和传播，大量的抗生素及其它药物类被用做饲料添加剂，引起了许多病原微生物抗药性增强和禽产品中药物残留的问题。(2)饲料添加剂的使用不合理。使用饲料添加剂的目的主要是在临床健康的状态下，提高动物的生产性能和饲料报酬，有时也用于改变畜产晶的外观，但却极易造成动物体内的药物残留。有些企业为了追求饲料的转化率和高额利润，随意往饲料中添加各种激素类添加剂和抗生素类、化学品类、镇静催眠类违禁药物等。(3)饲料原料质量不合格。目前，国家对饲料质量的监督仅限于粗蛋白等营养成分和个别卫生指标的抽检，对饲料安全卫生的监督力度远远不够，再加上多数饲料企业对饲料安全缺乏足够的重视、饲料工业标准不够完善等原因，使饲料及其原料的质量不合格而引起药物残留。3．环境污染导致药物残留由于江、河、湖、海被工业废水和城市排放的3废(废水、废气、废物)污染了灌溉用水，以及不合理使用农药、化肥等的污染，使畜禽的药残程度日趋严重。据悉，全国有40％左右的灌溉用水不符合国家水质标准，受影响的农田约140万hm2，约有35．3万hm’农田使用污水作为灌溉水源。由于3废中含量较多的镉、汞等金属随水流人田地中，被农作物吸收并残留于农产品中，又通过人、畜食用直接污染到人类和畜禽产品。4．饲养者对药物残留的认识不足设备简陋，密度过大，冬冷夏热，通风不畅，饲料营养失衡，卫生管理放任自流，病死鸡到处乱扔，病菌不断传播，以致动物抗病力下降，感染多种疾病，形成无药不能饲养的局面。更有甚者竟将用药期内患病的动物急宰销售。二、药物残留的危害目前研究已经证明，人类许多疾病，如癌症、畸变、抗药性及一些中毒疾病都与畜产品中残留的抗生素、激素和其它合成药物有关。如治疗细菌感染的
氯霉素类药物极微的剂量就能引起人类特异性
再生障碍性贫血；硝基咪唑类、硝基呋喃类等都具有较强的致癌作用；氨基吡啉可以引起与剂量无关的致死性粒细胞缺乏。其它一些动物常用药物，如磺胺类、
四环素类、镇定剂、氨基糖甙类、大环内酯类、激素类等都对人的血液循环、造血、神经、泌尿、肝脏等具有极强的毒副作用，可以引起人类各种疾病。残留药物对人类健康的另一个重要影响是造成了大量人类致病菌菌株耐药性。由于人类长期食用含有各种药物的畜产品，导致许多病原微生物抗药性增加，从而造成许多疾病治疗越来越困难，甚至治疗无效。当前药物在畜产品中的残留已经被广泛认识，然而动物通过粪便、尿液、分泌等排泄到环境中药物的危害却没有被意识到。如
链霉素、土霉素在环境中降解很少，可以在环境中蓄积；泰乐菌素、竹
桃霉素降解也很少；杆菌肽
锌在有氧条件下降解需要3—4个月，无氧环境下时间则更长。这些药物长期蓄积于环境中，可以污染土壤、水源以及环境生物等，形成一种潜在的生态毒性，其危害又有着不可预见性。现在世界各国对药物残留都极为重视，制定了严格的控制标准。例如，麦当劳公司已开始调查中国肉鸡的用药情况，明确指出沙星类抗菌合成药会增加人类病原菌的抗药性，给人类健康造成不利影响。调查内容涉及
氧氟沙星、恩诺沙星、
环丙沙星等在内的各种氟喹诺酮类合成抗菌药。
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