世界养牛业的概况是怎样的?
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2003年，全球牛存栏总数13. 67亿头，其中奶牛2. 25亿头、水牛1.67 亿头。发达国家的牛群以奶牛和肉牛为主，而水牛和役用牛等则主要分布在亚 洲、非洲国家。97%左右的水牛分布在亚洲，非洲和欧洲水牛总数分别为355 万头和244万头，仅占全球水牛总数的3%左右。从牛的绝对数量看，养牛最 多的国家是印度约1.94亿头。按人口平均，新西兰和乌拉圭的牛最多，平均 每人约有牛3头。世界牛群分布的区域差异与各地区自然地理环境、农业生产和经济发展 水平、人民的饮食习惯以及社会、文化等因素有关。奶牛和肉牛业发达的地 区一般都属于经济比较发达的地区，人们对
牛肉、牛奶的需求量和消费量均 较高。经济欠发达地区、农业机械化程度普遍不高或受自然地理条件限制的 地区主要饲养的是役用牛。牛的生产水平在不同国家和地区间亦有明显的差别。2003年，全球奶牛平均年产量为2 236kg，中国为2 112kg，以色列最 髙达10 421kg，韩国9 053kg，美国8 431kg，加拿大7 501kg。2003年全球 生产牛肉6 100万t，平均胴体重达204kg。牛胴体重超过300kg的国家有日 本423kg、以色列366kg、加拿大349kg、美国336kg、德国308kg、韩国 300kg,中国肉牛的胴体重仅为137kg。牛群生产水平的这种差异，一方面与 经济条件、自然条件有关，另一方面则受到其品种类型和饲养管理的技术水 平影响。
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