什么是文昌鸡,其品种特点是什么?
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文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌 县(现已撤县设市)而得名。据传,文昌鸡最早出自该县潭牛 镇天赐村,此村盛长榕树,其籽富含营养,
家鸡琢食,体质极 佳。文昌鸡的特点是个体不大,约重1.5千克,毛色鲜艳,翅短 脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃文昌鸡,传统 的吃法是“白斩”(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的 原汁原味。同时配以
鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海 南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。
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