品种与个体如何影响产奶性能?
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不同品种的奶牛，因遗传基础的差异，在产奶量和奶的 品质上表现各不相同。荷斯坦牛的产奶量较高，但乳脂率低；娟姗牛的乳脂率 虽髙，而产奶量低。在奶的品质组成上，不同品种奶牛的成分有所差异，主要 差别为脂肪、蛋白质、矿物质和乳糖等含量不同。乳中脂肪的含量，与奶牛的 产奶量呈负相关，即产奶量高的品种，乳脂率一般较低。即使同一品种内，不同个体间的产奶性能也存在差异，甚至不亚于品种间 的差别。中国荷斯坦牛群内，高产的产奶量可达10000 kg以上，而低产的不 足4 000kg，乳脂率也不相同。个体间的差异是选育的基础。
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