请问大夫词料特性及加工调制方法为什么会影响蛋白质与
氨基酸利用?
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不同种类饲料中的蛋白质和氨 基酸有效差异很大。动物性饲料中的羽毛粉和结缔组织中的胱氨 酸和二硫键含量较高，蛋白质较稳定，不易被消化酶消化,因而虽 然蛋白质含量高，但营养价值较差。抗营养因子如
高粱中的单宁， 大豆中的胰蛋白酶抑制因子都能降低氨基酸的可消化性，主要是 因为这些抗营养因子提高了氨基酸的内源损失。这些不利的营养 因子可通过加热，部分或全部消除。但若加工条件掌握不好，如压 力和温度不高，处理时间掌握不当等则同样会降低氨基酸的利 用率。
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