请问知道鸡饲养过程中大豆的营养价值特点有哪些,如何有效利用吗?
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全脂大豆含水分8. 0%，粗蛋白含量为32%?40%，生大豆中蛋白质 多属水溶性蛋白质（约90%)。
氨基酸组成良好，
赖氨酸含量较高，达2. 4%，但硫氨基酸含量较缺乏。大豆脂肪含量高，达17%?20%，其中 不饱和脂肪酸较多，亚油酸和
亚麻油酸可占其脂肪总量的55%。脂肪的 代谢能约比牛油高出29%，油脂中存在磷脂质，约占1. 8%?3. 2%。大 豆碳水化合物含量不高;
淀粉在大豆中含量甚微，仅占〇. 4%?0. 9%;纤 维素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸结合而成黏性的半纤 维素，存在于大豆细胞膜中，有碍消化。矿物质中钾、磷、钠较多，但60% 的磷为不能利用的植物酸。铁含量较高。维生素与谷实类相似，含量略高于谷实类;维生素B族含量较多，而
维生素A、维生素D含量少。生大 豆中存在多种抗营养因子，其中加热可被破坏者包括胰蛋白酶抑制因子、 细胞凝集素、植酸钠、脲酶等;加热无法被破坏者包括皂苷、
雌激素、胃肠 胀气因子等，它们影响该类饲料的适口性、消化率以及鸡的一些生理过程，可通过大豆的膨化处理来解决。
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