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羊病问题咨询:干盐腌法如何防止生皮防腐?

干盐腌法如何防止生皮防腐?
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将纯净而干燥的食盐均匀的撒在鲜皮内 面上,盐的用量约为皮重的35% ~50% .盐首先溶解亍皮板 表面的水中,生成饱和溶液,然后逐渐渗人皮内.把皮内的水 分排到表面,水又溶解盐,形成较浓的盐液,又渗于皮内,这 种溶解和渗人的过程连续进行,直到皮内与皮外盐液的浓度 相等,即达平衡时需6 ~8天。为了更好地保护生皮质量,可 加盐重1.0% ~ 1.5%的防腐剂对氯一本或相当于盐重2% ~ 3%的萘加人盐中。
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