鲜奶怎样贮存?
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贮存鲜奶虽然有杀菌特性，能抑制奶中细 菌的繁殖，但其杀菌特性的保持时间与温度有关，在30? 351时，鲜奶的杀菌特性保持时间不超过2小时，10丈时为 24小时，5^时为48小时，在零度以下保存鲜奶，能保持羊奶 原有的理化特性及其杀菌能力因此，羊奶在贮存前必须先 进行冷却，使奶全面降温后再进行贮存。冷却的最初几小时 应多次搅拌，才能使整个奶桶达到冷却目的已冷却的奶应 贮存在有流动冷水的水池、冰水池中，贮存室内只能贮存奶， 不能同时贮存其他物品，以免将异物带人奶。为防止病菌传染和提高鲜奶的保存时间，应进行杀菌消 毒常用的巴氏消毒有两种方法：低温长时间杀菌法，即将 奶加热到62 ~ 64℃，保持30分钟；高温短时间杀菌法，即以 72?75℃，保持I6分钟或80?85℃瞬间灭菌。
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