制作五香茶鸡蛋的制作方法是怎样的
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(1)将鸡蛋、
食盐、
茶叶、
酱油、八
角茴香放在锅中，再 加入清水。然后加热煮沸5分钟，，用漏勺，将鸡蛋一个一个地捞出来放在盆内，使其冷却=(2 )冷却后用手拿蛋向^面轻轻敲击，使蛋壳变成碎 块而并不脱落。(3 )将碎壳蛋重新放煮锅中，用小火煮沸。这样继续1小 时，盐分与香味等便慢慢浸入蛋白中，并达到蛋黄的外围， 但不容易达到蛋黄中心，原因是，经过煮沸，蛋白凝固，致 使食盐向内渗透困难。(4 )煮好的蛋,夏天放在室内，保持3天，品质不变。但 要每天煮沸1次，防止细菌繁殖引起茶蛋腐败。春秋可保持7 天，.冬季可保持15天。
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