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养鸡疾病问答:由鸡蛋而来的北京皮蛋的灌汤是怎样的

由鸡蛋而来的北京皮蛋的灌汤是怎样的
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灌汤:灌汤时料液温度以22 —25 °C为宜。先将料液搅拌均匀再倒入缸内,倒至蛋体全部浸没为 度。1周后,若蛋露出汤面,要随时补汤。
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