沟帮子烧鸡的加料煮熟是怎样的
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将水烧开，把作完型的鸡和装有调料的纱 布袋一起放进大锅里清煮。调料'由20种材料配成，其中主要 材料用量为
豆蔻50克、
白芷250克、
小茴香250克、
草豆蔻 125克、红蔻U5克、
肉桂250克、
砂仁50克、
白豆蔻50克、
丁香 50克、
山奈125克、.宫桂125克、
陈皮125克、八角(大料)50克：
花椒5〇克、
胡椒粉50克、鲜
姜125克、
千里香100克、香辣^ .1〇〇克、干欠粉1〇〇克，
食盐根据熏制鸡只数而定。一般12印 铁锅装14一 15只鸡，使被煮的鸡都漂在上面，
鸡胸脯向上都 向上，向下都向下。煮鸡时不盖锅盖，锅中水上下旋动而不 翻花，每隔5 — 6分钟将鸡翻动1次，…般煮40—60分钟即 可。将煮熟的鸡捞出控干附水。煮鸡后的汤，撇出浮油，下 次再用。调料根据煮鸡的次数和数量，随时补充或更换。
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