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养鸡疾病问答:道口与符离集烧鸡制作方法中的烫毛、退毛是怎样的

道口与符离集烧鸡制作方法中的烫毛、退毛是怎样的
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烫毛、退毛。鸡 烫毛护水温憾鸡的种类及年龄而有差择;通常以60—651C为 宜,老鸡温度稍窩些,手工烫毛比机械烫毛永温略高.,若温 度过低或烫不透,削拔毛困难,容易破皮如温度过高,则 表皮蛋白胶化,不仅毛难拔,也易破皮,插肪榕解,表皮 呈暗灰色,‘遂成次品。所以掌握温度颜为重要。
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