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鸡病预防:制作糟蛋的第三期是怎样的

制作糟蛋的第三期是怎样的
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第3期是翻坛加料后第3次封坛贮存,于第2次封坛后 的3—4个月进行,又1次翻坛,目的是使整个坛内的糟蛋均总 泡制,翻坛后再行密_贮存;1年基本成熟,但若保持3—5年, 则陈年糟蛋质量更好。 二平湖糟蛋与叙府糟蛋的不同点是,糟制以后不再用酒浸 泡,成熟期较短,一般糟酿4—5个月即可食用。
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