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鸡病免费问答:道口与符离集烧鸡制作方法中煮制是怎样的

道口与符离集烧鸡制作方法中煮制是怎样的
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制把油炸的鸡,按顺序一层层平放在锅内,力S入 循环使用的陈年老汤,按鸡ft比例投入配料,使汤淹过鸡 体,招竹篦子或铁篦子压在锅上,先用旺火将汤煮沸,然后 用小火慢慢焖着,直到煮熟。从汤沸时算起,一般两年以上 老鸡煮4”5小肘,嫩鸡约'2小时左右。根据鸡的年龄、火小 适当掌握。掌握好火候对于烧鸡的品质和风味有重要的影 垧〇.
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